Щи из капусты
6 порций
2 часа
382 кКал на порцию
Щи из свежей капусты — один из самых распространенных в России супов. Его готовят практически круглый год, иногда частично или полностью заменяя свежую капусту квашеной.
Вам понадобится
Голяшка говяжья без кости |
800 г |
Капуста белокочанная |
300 г |
| Картофель | 300 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Морковь | 200 г |
| Томатное пюре | 100 г |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Перец душистый | 5 шт. |
| Растительное масло | 40 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
Щи из капусты (этап 1)
| Голяшка говяжья без кости |
800 г |
Мясо залейте 3 литрами холодной воды и доведите до кипения на сильном огне.
Щи из капусты (этап 2)
| Морковь | 100 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Перец душистый | 5 шт. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
Как только на поверхности начнет образовываться пена, убавьте огонь и тщательно снимайте пену, пока она совсем не исчезнет. Добавьте морковь, луковицу и специи и варите около часа, пока мясо не станет мягким. Затем удалите овощи и специи, посолите бульон, а мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю.
Щи из капусты (этап 3)
| Морковь | 100 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
Пока варится мясо, натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте тонкой соломкой.
Щи из капусты (этап 4)
| Растительное масло | 40 мл |
Спассеруйте овощи до мягкости в небольшом количества растительного масла.
Щи из капусты (этап 5)
| Капуста белокочанная |
300 г |
| Картофель | 300 г |
Нашинкуйте капусту и положите ее в бульон вместе с нарезанной кубиками картошкой и пассерованными овощами. Варите 10 минут на небольшом огне.
Щи из капусты (этап 6)
| Томатное пюре | 100 г |
Добавьте очищенный от кожицы и нарезанный помидор или томатное пюре. Готовьте, пока капуста и картошка не будут готовы (еще около 5 минут).
Выключите огонь, накройте крышкой и дайте щам настояться хотя бы полчаса.
Щи из капусты (этап 7)
Подавайте со сметаной и зеленью. Свежий хлеб тоже будет очень кстати.
Рецепт «Щи из капусты» добавлен: 4 ноября 2010 года.
