Теперь займёмся непосредственно киббелингами. Вначале приготовим кляр. Кляр-это жидкое тесто, в котором обмакивают кусочки рыбы и затем обжаривают во фритюре.
У каждого свой рецепт кляра, и выведать его у пользующихся успехом киббелинги голландцев практически невозможно.
Для себя я давно вывел рецепт кляра, которым и поделюсь с вами.
Итак пару желтков, к ним добавляем грамм 150 пива, отдельно взбиваем белки. К пиву добавляем муку, две столовые ложки растительного масла и одновременно размешиваем, чтобы не образовывались комочки. Консистенция должна быть жидкого теста, затем вводим белки и немножко куркумы. Хорошо вымешиваем, солим и перчим.