Шашлык из баранины

Домашние рецепты / Шашлыки, гриль, барбекю / Мясо

Пачкуале Пестрини

6 порций

3 часа

869 кКал на порцию

37212

Шашлык из хорошей баранины получается сочным и ароматным. Маринад для этого шашлыка довольно минималистичный, чтобы только подчеркнуть вкус мяса.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Баранина мякоть	1800 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.

Лимонный сок	50 мл
Перец черный молотый	1 ч.л.

Подсолнечное масло рафинированное	50 мл
Соль	1 ч.л.

Шашлык из баранины (этап 1)

Баранина мякоть

1800 г

Для этого рецепта я использовал мякоть бараньей ноги. Срезал мясо с костей, удалил лишний жир и жилы.

Шашлык из баранины (этап 2)

Нарезал небольшими (5-7 см) кусками и сложил в кастрюлю.

Шашлык из баранины (этап 3)

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Большую луковицу очистил, часть лука нарезал кольцами для того, чтобы можно было поджарить после мяса, а часть измельчил, чтобы в маринад попало больше сока.

Шашлык из баранины (этап 4)

Подсолнечное масло рафинированное	50 мл
Лимонный сок	50 мл

Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	1 ч.л.

Для маринада смешал масло с лимонным соком и солью, тщательно перемешал до получения однородной эмульсии и добавил в мясо. Поперчил.

Шашлык из баранины (этап 5)

Перемешал, накрыл крышкой и оставил на 2,5 часа при комнатной температуре. Раз в полчаса перемешивал для равномерного распределения маринада.

Шашлык из баранины (этап 6)

Угли довел до состояния легкой "седины", а мясо нанизал на шампуры.

Шашлык из баранины (этап 7)

Положил мясо над углями.

Шашлык из баранины (этап 8)

Жарил, периодически поворачивая и следя за тем, чтобы жар был равномерный и нигде не вспыхивал огонь. Готовое мясо должно стать румяным и прожаренным, но остаться сочным внутри.