Эту рыбную запеканку еще называют Баба - шарпанина.
Рецепт принадлежит к староукраинской кухне, ему уже около двух веков, во всяком случае упоминается он в поэме И. П. Котляревского «Энеида», а также в книге «Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян». Маркевич Н. — К., 1860. С. 151.
Название происходит от слова «шарпать» — драть, скрести, рвать на мелкие части.
Рецепт очень простой, делался он в основном из пресноводной рыбы: тарань, чебак. Рыба могла быть и вяленая тоже, а в праздники брали судака.
Давайте вместе со мной восстановим этот рецепт, тем более что он очень простой и вкусный одновременно.