Шарлотка из яблок

Яблоки моем, сушим. Удаляем кожуру и сердцевину. Нарезаем "по вкусу". Из яблок в этот рецепт я предпочитаю сорт "Семеренко". Они довольно жесткие, и долго не темнеют. Чтобы яблоки не потемнели, их можно слегка сбрызнуть соком лимона.

Форму для выпечки смажьте сливочным (!) маслом и присыпьте сахаром, чтобы шарлотку легче было извлечь из формы и у нее была вкусная корочка со всех сторон.

Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную (!) пену.

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Можно так же добавить немного ванильного сахара.

Продолжать взбивать до получения густой пышной яичной массы, около 10 минут.

На поверхность взбитой яичной массы просеять муку. Аккуратно перемешать тесто. Перемешивать не круговыми движениями (!), а снизу-вверх, пока тесто не вберет в себя муку.

На дно ранее подготовленной формы выложить 1/3 теста. Сверху уложить дольки яблок.

Выложить на яблоки оставшееся тесто и разровнять поверхность.

Отправляем наш вкусный пирог на 35-40 минут в разогретую заранее до до 180°С духовку.

Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста. После выключения духовки, я оставляю еще на ~5 минут пирог в ней.

Приятного Вам аппетита!