Северо-американский гамбо
6 порций
1 час 30 мин
336 кКал на порцию
Как назвать эту креветочно-томатную похлебку с рисом и кукурузой? Больше всего это блюдо похоже на северо-американский гамбо. Так и будем его называть.
Вам понадобится
| Креветки свежие | 1000 г |
| Кукуруза в початках свежая | 1 шт. |
| Помидоры красные | 2000 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 200 мл |
| Рис длиннозерный | 100 г |
| Лук зеленый | 100 г |
| Перец черный молотый | 1 ч.л. |
| Перец чили красный | 1 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | 1 ч.л. |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Чеснок дольки | 1 шт. |
Северо-американский гамбо (этап 1)
| Креветки свежие | 1000 г |
Подготовим креветки. Креветки лучше всего использовать крупные и обязательно сырые, а не варено-мороженные.
Надрезаем панцирь ножницами и вынимаем "мясо". Пустые панцири и головы откладываем, но не выкидываем.
Северо-американский гамбо (этап 2)
| Помидоры красные | 2000 г |
Помидоры надрезаем крест-на-крест. Опускаем на несколько секунд в кипящую воду. Достаем и снимаем кожурку.
Северо-американский гамбо (этап 3)
| Лук зеленый | 100 г |
Отрезаем верхнюю часть лука. А нижнюю часть мелко нарезаем.
Северо-американский гамбо (этап 4)
Из обесшкуренных помидоров удаляем семена. Мелко нарезаем.
Северо-американский гамбо (этап 5)
| Сливочное масло | 50 г |
На сливочном масле обжариваем креветочные панцири в глубокой сковороде примерно 10 минут.
Северо-американский гамбо (этап 6)
| Вино белое сухое (столовое) | 200 мл |
Заливаем вино. Доводим до кипения и варим минут 15. При необходимости подливаем горячую воду.
Северо-американский гамбо (этап 7)
Процеживаем получившийся бульон.
Северо-американский гамбо (этап 8)
| Перец черный молотый | 1 ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
Добавляем в него томаты и варим примерно полчаса, время от времени помешивая. Солим, перчим.
Северо-американский гамбо (этап 9)
| Кукуруза в початках свежая | 1 шт. |
| Соль морская | 1 ч.л. |
Осторожно раскрываем (но не отрываем) оболочку кукурузного початка, удаляем "волосы". Намазываем початок сливочным маслом с крупной морской солью.
Северо-американский гамбо (этап 10)
Оболочку початка возвращаем на место и заварачиваем початок в фольгу. Запекаем на гриле или в золе примерно 40 минут. Бульон тем временем можно снять с огня.
Северо-американский гамбо (этап 11)
Запекшуюся кукурузу очищаем и нарезаем колесиками.
Северо-американский гамбо (этап 12)
| Рис длиннозерный | 100 г |
| Чеснок дольки | 1 шт. |
Креветки обжариваем на сливочном масле, солим и перчим. Отвариваем рис.
Северо-американский гамбо (этап 13)
| Перец чили красный | 1 шт. |
Разогретый томатно-креветочный бульон наливаем по тарелкам. Добавляем рис, креветки, кукурузу. Посыпаем зеленым луком и перцем чили.
Рецепт «Северо-американский гамбо» добавлен: 9 августа 2013 года.
