Сёмга домашнего посола делается чрезвычайно просто и получается намного вкуснее магазинной. Важно только найти свежую рыбу, которую желательно покупать целиком, чтобы лучше видеть, насколько она свежа. У свежей рыбы прозрачные глаза, красные жабры и плотное мясо. Из головы, хвоста и скелета можно приготовить отличный суп, а филе засолить или приготовить в качестве горячего блюда.
По этому рецепту можно солить и другие виды лососёвых рыб, но семга получается наиболее нежной. Можно в смесь для засолки добавлять молотый черный и душистый перец, приправлять по своему вкусу. Этот рецепт хорошая база для дальнейших экспериментов.
Вам понадобится
Ингредиенты скопированы
Семга
2000 г
Сахар (песок)
50 г
Соль морская крупная
100 г
В рецепте использовали
Семга слабосоленая (этап 1)
Семга
2000 г
Тушку рыбы разрежьте острым ножом со стороны брюшка вдоль позвоночника, не разрезая кожу на спине. Удалите позвоночник и почистите брюшную полость. Сполосните холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Семга слабосоленая (этап 2)
Сахар (песок)
50 г
Соль морская крупная
100 г
Смешайте соль и сахар в отдельной емкости в пропорции 2:1. Используйте крупную или среднюю морскую соль, она будет более равномерно просаливать рыбу.
На килограмм сёмги используется 2 столовые ложки соли и одна ложка сахара, так что взвесьте рыбу и отмеряйте нужное количество соли и сахара.
Семга слабосоленая (этап 3)
Обильно посыпьте соляной смесью рыбу изнутри, затем сложите филе, чтобы кожа была снаружи и тоже посолите с обеих сторон. Если кусок крупный (более 1,5 кг), сделайте на коже несколько надрезов острым ножом.
Теперь заверните рыбу в пленку и уберите в холодильник минимум на сутки.
Семга слабосоленая (этап 4)
Готовую сёмгу нарезайте тонкими ломтиками по мере необходимости. Приятного аппетита!
Рецепт «Семга слабосоленая» добавлен: 8 Ноября 2012 года.
