Засолить селёдку в домашних условиях очень просто, главное выбрать хорошего качества рыбу. Здесь олюторская сельдь сухой морской заморозки, с плотным, нежным мясом и отличным вкусом.
Селёдка получается слабосолёной, нежной и приятной на вкус. Её можно использовать для приготовления разных закусок, канапе, салатов или есть просто так.
Рыбу медленно разморозьте, сполосните и положите в большую ёмкость.
Для рассола возьмите на каждый литр воды (кипячёной или бутилированной) по две столовых ложки соли (без верха) и столовую ложку сахара.
Растворите соль и сахар в воде, добавьте специи.
Сельдь солёная (этап 2)
Залейте селёдку рассолом, сверху положите перевёрнутую тарелку, чуть меньшего диаметра, чем кастрюля, чтобы рыба не всплывала и была полностью погружена в рассол Сверху закройте крышкой и поставьте в прохладное место (в холодильник или на балкон, если температура позволяет) на 2-3 дня.
Сельдь солёная (этап 3)
Когда сельдь просолится, её нужно почистить и филировать.
Предварительно засоленную сельдь намного легче чистить. Кожа снимается большими кусками, а кости хорошо удаляются.
Удалите плавники, выпотрошите рыбу и снимите кожу.
Сельдь солёная (этап 4)
Осторожно отделите мясо от позвоночника.
Сельдь солёная (этап 5)
С помощью пинцета удалите мелкие косточки из половинок сельди.
Сельдь солёная (этап 6)
Теперь филе можно нарезать на удобные куски, уложить в банку, залить маслом, закрыть и убрать в холодильник.
Сельдь солёная (этап 7)
А лучше сразу выложить в подходящую для подачи тарелку.
Сельдь солёная (этап 8)
Слегка полить маслом, посыпать луком и укропом, и съесть, сопроводив свежим чёрным хлебом и каким-нибудь подходящим напитком.
Приятного аппетита!
Рецепт «Сельдь солёная» добавлен: 28 Августа 2019 года.
