Щавелевый суп
6 порций
2 часа
415 кКал на порцию
Летние супы не обязательно должны быть холодными, особенно, когда особенной жары нет и хочется горячей, но легкой еды. Идеальный вариант в таком случае – зеленые щи с молодой сезонной зеленью. Это может быть щавель, крапива, шпинат или даже сныть, важно только, чтобы зелень действительно была молодой и свежей, лучше всего свежесорванной.
Основу для зеленых щей, как правило, составляет хороший мясной бульон, в который можно добавить только зелень, а при подаче приправить сметаной и сопроводить половинкой сваренного вкрутую яйца. Но мне все-таки нравится добавлять в щавелевый суп немного картофеля, тогда он становится превосходным самостоятельным блюдом.
Вам понадобится
Говядина на косточке |
800 г |
| Картофель | 300 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 100 г |
| Петрушка корень | 50 г |
| Сметана | 200 г |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Крапива | 100 г |
Перец черный горошком |
7 шт. |
| Соль | 1½ ч.л. |
| Щавель | 200 г |
Щавелевый суп (этап 1)
| Говядина на косточке |
800 г |
Говядину на косточке (голяшку, шею, грудинку или реберную часть) положите в большую кастрюлю (4-5л), залейте холодной водой и доведите до кипения на большом огне. Затем уменьшите нагрев и тщательно снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.
Щавелевый суп (этап 2)
| Соль | 1½ ч.л. |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 100 г |
| Петрушка корень | 50 г |
| Перец черный горошком |
7 шт. |
Посолите, добавьте луковицу (верхний слой шелухи и корешки нужно удалить) и очищенную морковь. Можно положить еще корень петрушки, сельдерея, стебли укропа и петрушки и перец горошком.
Варите на самом маленьком огне 1,5 часа, пока мясо хорошо не разварится, а овощи станут совсем мягкими. Когда бульон будет готов, выбросьте кости и разваренные овощи, бульон процедите, а мясо нарежьте порционными кусками и верните в бульон.
Щавелевый суп (этап 3)
| Картофель | 300 г |
Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в бульон. Варите 10 минут.
Щавелевый суп (этап 4)
| Крапива | 100 г |
В щавелевый суп можно добавить и молодую крапиву. Её нужно сполоснуть и ошпарить, а затем нарезать.
Щавелевый суп (этап 5)
| Щавель | 200 г |
У щавеля лучше удалить стебли, в которых могут быть жесткие волокна, а листья тоже нарезать.
Щавелевый суп (этап 6)
Нарезанную зелень кладите в суп тогда, когда картошка будет полностью готова. Через 1-2 минуты суп будет готов. Проверьте его на соль, дайте немного настояться.
Щавелевый суп (этап 7)
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Сметана | 200 г |
Подавайте горячим со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.
Приятного аппетита!
Рецепт «Щавелевый суп» добавлен: 27 июня 2015 года.
Похожие рецепты
