Салат цезарь

Американская кухня / Салаты / Овощи

Мария Савельева

4 порции

25 мин

381 кКал на порцию

98 441

473

Салат цезарь — популярнейший салат, изобретенный американцем итальянского происхождения Цезарем Кардини и разошедшийся по всему миру. Классический рецепт салата цезарь довольно минималистичен, поэтому во многих ресторанах его берут за основу и дополняют разными ингредиентами. Но прежде чем экспериментировать, попробуйте приготовить настоящий салат цезарь, а потом уже поймете, хочется ли к нему что-то добавлять.

Вам понадобится

Лимоны	½ шт.
Пармезан (Пармиджано Реджано)	120 г
Яйцо куриное	2 шт.

Хлеб пшеничный	120 г
Вустерский соус	5 мл
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)	60 мл

Салат ромэн	400 г
Соль морская	¼ ч.л.
Чеснок дольки	1 шт.

Салат цезарь (этап 1)

Хлеб пшеничный

120 г

Начните с приготовления крутонов — сухариков из белого хлеба. Нарежьте хлеб небольшими кубиками (не более 1 см) и подсушите в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Посматривайте, возможно потребуется их перемешать ближе к концу приготовления.

Салат цезарь (этап 2)

Салат ромэн

400 г

Листья свежего салата романо хорошо промойте в холодной воде и просушите. Чтобы салат был еще более хрустящим, подержите его в очень холодной воде несколько минут.

Салат цезарь (этап 3)

Пармезан (Пармиджано Реджано)

120 г

Пармезан натрите на мелкой терке.

Салат цезарь (этап 4)

Чеснок дольки	1 шт.
Соль морская	¼ ч.л.

Оливковое масло холодного отжима
(Extra virgin)

20 мл

Чесночная составляющая в салате обязательна, но возможны вариации. Некоторые рекомендуют натирать чесноком миску для салата, кто-то советует использовать чесночные крутоны. Для домашнего приготовления удобно добавлять чеснок прямо в соус для салата цезарь. Для этого дольку чеснока нарежьте мелко и разотрите в ступке с щепоткой крупной соли. Добавьте ложку оливкового масла и перемешайте.

Салат цезарь (этап 5)

Яйцо куриное

2 шт.

Основу соуса для салата цезарь составляют яйца, которые ужно опустить в кипящую воду ровно на одну минуту, затем вынуть и остудить.

Салат цезарь (этап 6)

За это время все вредные бактерии, находящиеся на поверхности скорлупы умрут, белок частично схватится, но само яйцо останется сырым. Разбейте яйца в миску.

Салат цезарь (этап 7)

Лимоны	½ шт.
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)	40 мл

Вустерский соус

5 мл

К яйцам влейте лимонный сок, оливковое масло, и вустерский соус. Туда же добавьте растертый чеснок с солью и маслом.

Салат цезарь (этап 8)

Взбейте соус с помощью вилки, чтобы он получился однородным. Обязательно попробуйте его, он должен иметь сбалансированный вкус, но не быть слишком соленым, потому что в салате присутствует еще пармезан.