Салат табуле (tabbouleh)

Ливанская кухня / Салаты / Крупы

Мария Савельева

6 порций

25 мин

215 кКал на порцию

Очень распространенный на ближнем востоке салат, основу которого составляет пшеничная крупа и много-много зелени. В традиционном ливанском блюде зелени намного больше, чем крупы,так что этот вариант можно считать адаптированной версией классического рецепта табуле. Главной зеленью в этом салате является петрушка, но можно добавлять также мяту и зеленый лук.

Вам понадобится

Лимоны	½ шт.
Помидоры красные	150 г
Булгур	200 г

Мята свежая	20 г
Оливковое масло	50 мл
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Перец чили	1 шт.
Соль	¼ ч.л.
Петрушка	150 г

Салат табуле (tabbouleh) (этап 1)

Булгур

200 г

Булгур залейте кипящей водой из расчета 1 стакан крупы на 1,2 стакана воды. Подсолите и варите, пока вся вода не впитается, затем накройте крышкой и оставьте в стороне. Салат табуле делают и с кус-кусом, но на мой вкус, булгур здесь гораздо более гармоничен.

Салат табуле (tabbouleh) (этап 2)

Петрушка

150 г

Мята свежая

20 г

У петрушки удалите стебли, оставьте только листья. Вымытую и высушенную зелень мелко нарежьте.

Салат табуле (tabbouleh) (этап 3)

Помидоры красные

150 г

Перец чили

1 шт.

Спелый, но не слишком мягкий помидор нарежьте как можно мельче. У перца чили удалите семена, а сам перец тоже мелко нарежьте. Чем острее будет нож, тем легче будет вам.

Салат табуле (tabbouleh) (этап 4)

Лимоны	½ шт.
Оливковое масло	50 мл

Соль	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Для заправки соедините лимонный сок с оливковым маслом, солью и перцем. Хорошо перемешайте салат.

Салат табуле (tabbouleh) (этап 5)

Подавать можно сразу или подержав в холодильнике около часа.