Салат с говядиной

Домашние рецепты / Салаты / Мясо

Мария Савельева

4 порции

30 мин

408 кКал на порцию

Салат с говядиной и рукколой относится к разряду сбалансированных блюд, которые даже не нуждаются в дополнении. Разложите на широкой тарелке свежую зелень и овощи, дополните вареным яйцом и постной говядиной, полейте заправкой и получится отличный полноценный обед или ужин.

Вам понадобится

Говяжья вырезка	300 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Маслины без косточки	60 г
Помидоры Черри	200 г
Яйцо куриное	4 шт.

Лимонный сок	10 мл
Горчица дижонская	1 ч.л.
Мёд	5 г
Оливковое масло	60 мл
Перец черный молотый	½ ч.л.

Руккола	80 г
Соль	½ ч.л.
Уксус столовый	45 мл

Салат с говядиной (этап 1)

Говяжья вырезка	300 г
Соль	¼ ч.л.

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Яйцо куриное	4 шт.

Прежде всего сварите яйца вкрутую, пока они варятся, займитесь мясом. Для этого салата нужна хорошая постная говядина, пригодная для кратковременной тепловой обработки: вырезка или филейный край. Кусок говядины комнатной температуры посолите, поперчите и целиком положите на сильно разогретую сковороду без масла и обжаривайте со всех сторон до образования румяной корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны). Затем накройте фольгой и поставьте в теплое место на 10 минут, чтобы мясо равномерно прогрелось. Мясо должно остаться розовым и сочным в разрезе. Точное время приготовления зависит от толщины куска, его исходной температуры и силы нагрева, поэтому ориентируйтесь на внешний вид и мягкость мяса при нажатии.

Салат с говядиной (этап 2)

Уксус столовый

45 мл

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Репчатый лук тонко нарежьте и залейте 200 мл воды, смешанной с тремя столовыми ложками уксуса минут на 10-15. Лук слегка замаринуется и из него уйдет ненужная резкость.

Салат с говядиной (этап 3)

Руккола

80 г

Вымытую и высушенную рукколу разложите на тарелках, сверху положите яйцо, разрезанное вдоль на 4 части.

Салат с говядиной (этап 4)

Готовую говядину нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.

Салат с говядиной (этап 5)

Маслины без косточки

60 г

Помидоры Черри

200 г

На рукколу положите ломтики говядины и подмаринованный лук, предварительно дав хорошо стечь маринаду. Добавьте разрезанные пополам черри и украсьте маслинами.

Салат с говядиной (этап 6)

Оливковое масло	60 мл
Лимонный сок	10 мл
Горчица дижонская	1 ч.л.

Соль	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.
Мёд	5 г

Для заправки все ингредиенты смешайте вилкой до однородности и полейте ею салат.