Салат с говядиной
4 порции
30 мин
408 кКал на порцию
Салат с говядиной и рукколой относится к разряду сбалансированных блюд, которые даже не нуждаются в дополнении. Разложите на широкой тарелке свежую зелень и овощи, дополните вареным яйцом и постной говядиной, полейте заправкой и получится отличный полноценный обед или ужин.
Вам понадобится
| Говяжья вырезка | 300 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Маслины без косточки | 60 г |
| Помидоры черри | 200 г |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Горчица дижонская | 1 ч.л. |
| Мёд | 5 г |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Руккола | 80 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Уксус столовый | 45 мл |
Салат с говядиной (этап 1)
| Говяжья вырезка | 300 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Прежде всего сварите яйца вкрутую, пока они варятся, займитесь мясом.
Для этого салата нужна хорошая постная говядина, пригодная для кратковременной тепловой обработки: вырезка или филейный край.
Кусок говядины комнатной температуры посолите, поперчите и целиком положите на сильно разогретую сковороду без масла и обжаривайте со всех сторон до образования румяной корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны). Затем накройте фольгой и поставьте в теплое место на 10 минут, чтобы мясо равномерно прогрелось.
Мясо должно остаться розовым и сочным в разрезе.
Точное время приготовления зависит от толщины куска, его исходной температуры и силы нагрева, поэтому ориентируйтесь на внешний вид и мягкость мяса при нажатии.
Салат с говядиной (этап 2)
| Уксус столовый | 45 мл |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
Репчатый лук тонко нарежьте и залейте 200 мл воды, смешанной с тремя столовыми ложками уксуса минут на 10-15. Лук слегка замаринуется и из него уйдет ненужная резкость.
Салат с говядиной (этап 3)
| Руккола | 80 г |
Вымытую и высушенную рукколу разложите на тарелках, сверху положите яйцо, разрезанное вдоль на 4 части.
Салат с говядиной (этап 4)
Готовую говядину нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.
Салат с говядиной (этап 5)
| Маслины без косточки | 60 г |
| Помидоры черри | 200 г |
На рукколу положите ломтики говядины и подмаринованный лук, предварительно дав хорошо стечь маринаду. Добавьте разрезанные пополам черри и украсьте маслинами.
Салат с говядиной (этап 6)
| Оливковое масло | 60 мл |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Горчица дижонская | 1 ч.л. |
Для заправки все ингредиенты смешайте вилкой до однородности и полейте ею салат.
Рецепт «Салат с говядиной» добавлен: 22 октября 2021 года.
Похожие рецепты
