Салат из рукколы

Итальянская кухня / Салаты / Овощи
5 порций
20 мин
263 кКал на порцию

Салат из рукколы

2
1
8 415
280


Очень понравился этот рецепт. Люблю баклажаны, рукколу и кедровые орешки. Считаю божественное сочетание придумали в этом салате. Я его, немного изменила, некоторые продукты не нашла на тот момент в магазине, но получилась вполне вкусно!!!

Вам понадобится

Кедровые орешки (пиния) 60 г
Оливковое масло 80 мл
Руккола 200 г
Уксус бальзамический 60 мл

Салат из рукколы (этап 1)

Руккола 200 г

Рукколу предварительно вымыть и высушить, иначе заправка с нее стечет.

Салат из рукколы (этап 2)

Салат из рукколы (этап 2)

Баклажаны нарезать дольками, обжарить на оливковом масле. Масла не должно быть много, совсем чуть-чуть.

Салат из рукколы (этап 3)

Кедровые орешки (пиния) 60 г

Салат из рукколы (этап 3)

Орехи обжарить на сковороде.

Салат из рукколы (этап 4)

Уксус бальзамический 60 мл
Помидоры Черри 200 г

Выложить рукколу, взбрызнуть бальзамическим уксусом, сверху выложить баклажаны, порезанные на 2 части черри, немного полить оливковым маслом и сверху украсить кедровыми орешками.



Приготовил
Нравится
В избранное
2 0 8 415 280

Похожие рецепты



Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
очень вкусно, спасибо
13.03.2014 в 00:29
можно делать с печенью куриной, ее обжарить, и подавать когда еще горячая.. очень вкусно... и заправка с медом. про которую уже писали будет в самый раз...Спасибо..
30.11.2013 в 23:59
Очень-очень вкусно! )))))))))))
17.03.2013 в 18:24
Владимир,спасибо за столь точное описание рецепта с креветками)буду делать.
15.11.2012 в 11:51
Вот мой личный рецепт салата из рукколы с креветками.
Для салата: руккола, сыр, черри, маслины, креветки, лимон
Для соуса: сметана, кетчуп, сладкий соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, коричневый сахар, лимонный сок, черный перец.
Приготовление салата:
1. Рукколу промыть, высушить и разложить на плоские широкие тарелки.
2. Нарезать твёрдый сыр (например, "Оутермани") узкими клиньями и положить по 6 штук на рукколу в форме лучей солнышка.
3. Между лучами сыра положить ближе к центру по половинке черри, а дальше от центра - по тонкому ломтику лимона и на лимон - по черной маслине с косточкой, всё по 6 штук.
4. В центре каждой тарелки положить по 6 слегка обжаренных в оливковом масле креветок.
5. Всё полить соусом.
Приготовление соуса:
Взбить 2 ст/л 20-30% сметаны, 2 ст/л сладкого соевого соуса, 1 ст/л кетчупа, 1 ст/л свежевыжатого сока лимона, 1 ч/л коричневого сахара, 1 щепотки черного молотого перца, 1 ч/л оливкового масла и 1/2 ч/л бальзамического уксуса.
Пальчики оближешь!!!
17.04.2012 в 15:32
Я делаю заправку по другому!Смешиваю лимонный сок, мед,и подсолнечное масло,хорошо подчеркивает вкус рукколы!
27.02.2012 в 01:02
Вкус рукколы не поняла...., наверное из-за того, что салат готовила зимой. Орешки придали пикантный вкус. А в общем вкусно ! Спасибо за рецепт :).
06.02.2012 в 15:06
Готовила салат по вашему рецепту,с выбором не ошиблась,гости были в восторге))) А по поводу с перебором с рукколой,ни чего подобного ,это самый главный ингредиент)))
04.10.2011 в 15:12
Салат обалденный, только я думаю с количеством рукколы (200 гр) в рецепте перебор. Мне хватило упаковки 75 гр , чтобы полностью заполнить большое блюдо. А в остальном, все супер, спасибо за рецепт!
06.01.2011 в 23:32
Очень прикольный салат, только надо внимательно отнестись к выбору рукколы при покупке. У меня руккола немного горчила. Думаю вариант с креветками, тоже очень хороший. Спасибо
05.11.2010 в 13:00
Вместо баклажанов,добавляю обжаренные креветки.
да,и делаю соус из оливкового масла,бальзамического уксуса и сахара...    получается,просто-супер!!!
Отредактировано 19.03.2011 в 01:52
А я бы смешал оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавив при этом немного сахара, и взбил получившуюся смесь. Получится слегка густоватый соус, которым можно все полить.
12.06.2010 в 19:38
Я еще добавила перчик красный....получилось интересно
04.01.2010 в 21:24
Обожаю такие салаты! Жаль, не каждый день приходится есть..
20.09.2009 в 22:54