Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas)

Испанская кухня / Салаты / Рыба и морепродукты
8 порций
1 час 20 мин
334 кКал на порцию

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas)

2
1
2965


Этот салат полон разнообразных вкусов - в нём соединены морепродукты, овощи и фасоль. Он очень сытный, поэтому его можно подавать как основное блюдо. На подготовку потребуется некоторое время, потому что вам придется почистить и приготовить все морепродукты. Кроме того, если вы сами готовите бобы, а не покупаете уже готовые, их надо замочить и оставить на ночь, а потом варить примерно час до мягкости. Но этот салат стоит вашего времени и усилий, потому что вы получаете замечательное вкусное, полезное, диетическое блюдо.

Вам понадобится

Горчица 2 ч.л.
Креветки королевские 15 шт.
Лимонный сок 70 мл
Лосось 500 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Мидии очищенные 40 шт.
Оливковое масло холодного отжима
(Extra virgin)
100 мл
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Помидоры красные 400 г
Салат айсберг 300 г
Фасоль белая в собственом соку 400 г
Шнитт-лук 10 г

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 1)


Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 1)

Если вы не можете купить хорошей свежей рыбы, можно использовать замороженные смеси морепродуктов.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 2)

Горчица 2 ч.л.
Лимонный сок 50 мл

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 2)

Сделайте заправку для салата: смешайте горчицу с лимонным соком. Я люблю свои салаты с кислинкой, поэтому добавляю достаточно много лимонного сока или уксуса. Сюда выжала примерно пол-лимона. Постепенно тонкой струйкой влейте примерно 70 г оливкового масла, постоянно взбивая заправку венчиком, чтобы получилась эмульсия.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 3)

Лук репчатый (100г) 1 шт.
Перец сладкий оранжевый 1 шт.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 3)

Порежьте лук, перец и помидоры на кубики и влейте заправку.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 4)


Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 4)

Хорошенько размешайте и оставьте овощи мариноваться, пока вы готовите рыбу и морепродукты.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 5)

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 5)

Очистите креветки и удалите головы.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 6)

Лосось 500 г

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 6)

Готовьте лосось на среднем огне на оливковом масле сначала кожей вниз, минут 5-7, потом на другой стороне еще 3-5 минут. Подсолите и поперчите филе, дайте остыть и разрежьте на крупные кубики.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 7)

Мидии очищенные 40 шт.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 7)

Выбросьте открытые мидии, которые не закрываются при постукивании. Удалите "бородки" и поскоблите щеткой. Положите чистые мидии в большую кастрюлю. Воду и соль добавлять не надо, поскольку внутри раковин есть солёная вода, которую мидии отпустят при готовке. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте мидии на среднем огне (или чуть ниже средней), пока они не раскроются. Выбросьте нераскрывшиеся раковины и достаньте мидии из раскрывшихся. Жидкость, оставшуюся от их приготовления, можно сохранить и использовать для приготовления рыбного супа.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 8)

Фасоль белая в собственом соку 400 г

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 8)

Добавьте фасоль к овощам и размешайте.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 9)

Салат айсберг 300 г
Лимонный сок 20 мл

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 9)

На тарелки положите крупно порезанный салат айсберг, сбрызните лимонным соком, оливковым маслом, чуть посолите и поперчите.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 10)


Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 10)

Сверху положите овощную смесь, потом рыбу, мидии и креветки, а потом еще немного овощей.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 11)


Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 11)

Дайте салату постоять минут 5, чтобы рыба пропиталась соусом от овощей.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 12)

Шнитт-лук 10 г

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 12)

Посыпьте мелко рубленной зеленью - шнитт-луком или укропом.

Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 13)


Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas) (этап 13)

Подавайте с чесночным хлебом или багетом.



Приготовил
Нравится
В избранное
1 0 2965

Похожие рецепты




Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Сегоднябудет!
Отредактировано 18.11.2014 в 15:40
Богатый и красивый салат)
23.07.2014 в 18:44
Спасибо большое :)
05.09.2014 в 15:38