Салат из капусты с яблоком
6 порций
15 мин
75 кКал на порцию
В кулинарии одна из самых удивительных вещей — это волшебное преображение продуктов, когда из простых отдельных продуктов получается нечто совсем другое, когда части становятся одним целым. И больше всего это заметно в самых простых вещах.
Казалось бы, капуста и яблоко, овощ и фрукт, они даже не слишком ассоциируются друг с другом. А если правильно объединить их в салат, то получается отличный, гармоничный союз.
Попробуйте и вы.
Вам понадобится
| Капуста белокочанная | 400 г |
| Подсолнечное масло нерафинированное | 20 мл |
| Сахар (песок) | 5 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Уксус яблочный | 15 мл |
| Яблоки (160 г) | 2 шт. |
Салат из капусты с яблоком (этап 1)
Капуста для этого салата лучше всего подходит белая, сочная и хрустящая. Такая бывает осенью в крупных, круглых или чуть сплющенных с полюсов кочанах.
Салат из капусты с яблоком (этап 2)
| Капуста белокочанная | 400 г |
Важная задача — немного смягчить и усмирить грубоватость капусты. Для этого, во-первых, нужно нашинковать капусту очень тонко.
Лучше всего подходят для этого специальные шинковки, но можно и острым ножом аккуратно тонко нарезать.
Салат из капусты с яблоком (этап 3)
| Соль | ½ ч.л. |
| Сахар (песок) | 5 г |
Во-вторых, капусту нужно посолить, добавить немного сахара (чайной ложки будет достаточно) и хорошенько помять руками. Это тоже смягчит её и лучше подготовит к добавлению яблок.
Салат из капусты с яблоком (этап 4)
| Яблоки (160 г) | 2 шт. |
Яблоки выбирайте твердые, сочные и кисло-сладкие.
Резать можно произвольно, но аккуратная соломка вполне гармонично подходит к этому салату.
Если яблоки склонны к потемнению, полейте их лимонным соком.
Салат из капусты с яблоком (этап 5)
| Уксус яблочный | 15 мл |
| Подсолнечное масло нерафинированное | 20 мл |
Соедините капусту с яблоками, заправьте и тщательно перемешайте.
Заправка здесь играет особенно важную роль, потому что определяет весь вкусовой баланс. В качестве кислоты можно добавлять лимонный сок, яблочный или другой фруктовый уксус. Соль и сахар уже добавлены на третьем этапе, но их может не хватить, нужно пробовать.
И масло — немного душистого подсолнечного масла отлично завершит композицию.
Салат из капусты с яблоком (этап 6)
Обязательно пробуйте салат, чтобы определить, не нужно скорректировать вкус заправки.
Готовому салату пойдет на пользу немного постоять в прохладном месте.
Салат из капусты с яблоком (этап 7)
Тогда вкусы и ингредиенты лучше объединятся и салат будет еще вкуснее.
Рецепт «Салат из капусты с яблоком» добавлен: 27 ноября 2020 года.
Похожие рецепты
