В кулинарии одна из самых удивительных вещей — это волшебное преображение продуктов, когда из простых отдельных продуктов получается нечто совсем другое, когда части становятся одним целым. И больше всего это заметно в самых простых вещах.
Казалось бы, капуста и яблоко, овощ и фрукт, они даже не слишком ассоциируются друг с другом. А если правильно объединить их в салат, то получается отличный, гармоничный союз.
Попробуйте и вы.
Капуста для этого салата лучше всего подходит белая, сочная и хрустящая. Такая бывает осенью в крупных, круглых или чуть сплющенных с полюсов кочанах.
Салат из капусты с яблоком (этап 2)
Капуста белокочанная
400 г
Важная задача — немного смягчить и усмирить грубоватость капусты. Для этого, во-первых, нужно нашинковать капусту очень тонко.
Лучше всего подходят для этого специальные шинковки, но можно и острым ножом аккуратно тонко нарезать.
Во-вторых, капусту нужно посолить, добавить немного сахара (чайной ложки будет достаточно) и хорошенько помять руками. Это тоже смягчит её и лучше подготовит к добавлению яблок.
Яблоки выбирайте твердые, сочные и кисло-сладкие.
Резать можно произвольно, но аккуратная соломка вполне гармонично подходит к этому салату.
Если яблоки склонны к потемнению, полейте их лимонным соком.
Салат из капусты с яблоком (этап 5)
Уксус яблочный
15 мл
Подсолнечное масло нерафинированное
20 мл
Соедините капусту с яблоками, заправьте и тщательно перемешайте.
Заправка здесь играет особенно важную роль, потому что определяет весь вкусовой баланс. В качестве кислоты можно добавлять лимонный сок, яблочный или другой фруктовый уксус. Соль и сахар уже добавлены на третьем этапе, но их может не хватить, нужно пробовать.
И масло — немного душистого подсолнечного масла отлично завершит композицию.
Салат из капусты с яблоком (этап 6)
Обязательно пробуйте салат, чтобы определить, не нужно скорректировать вкус заправки.
Готовому салату пойдет на пользу немного постоять в прохладном месте.
Салат из капусты с яблоком (этап 7)
Тогда вкусы и ингредиенты лучше объединятся и салат будет еще вкуснее.
Рецепт «Салат из капусты с яблоком» добавлен: 7 Октября 2019 года.
