предлагает приготовить: Русская кухня / Салаты / Овощи

Салат из капусты и огурцов

Время приготовления: 20 мин

Порций: 8

Калорийность: 82 кКал на порцию

Вам понадобится:

Капуста белокочанная	400 г	Соль	2 ч.л.
Огурцы	400 г	Лук зеленый	10 г
Укроп	10 г	Петрушка	10 г
Подсолнечное масло рафинированное	25 мл	Майонез	30 г
Горчица русская	½ ч.л.	Сахар (песок)	10 г

Этот рецепт взят из советской книги по домоводству. Хорошо подходит к мясу. Помимо указанных ингредиентов в салат можно добавить яйца и/или редьку дайкон, натертую на крупной терке.

Ингредиенты 1-го этапа:

Капуста белокочанная

400 г

Соль

2 ч.л.

Шинкуем капусту.Перекладываем в глубокую кастрюлю и присыпаем чайной ложкой соли. Мнем капусту руками, чтобы она стала мягче и дала немного сока. Попробуйте капусту и добавьте ещё ложку соли при необходимости. Продолжайте мять пока капуста не станет мягче и не уменьшится в объеме примерно вдвое.

Ингредиенты 2-го этапа:

Огурцы	400 г	Лук зеленый	10 г
Укроп	10 г	Петрушка	10 г

Режем огурцы полосками. И мелко режем зелень. Зелень может взять на свой вкус. К сожалению у меня на момент приготовления был только шнит-лук.

Ингредиенты 3-го этапа:

Подсолнечное масло рафинированное	25 мл	Майонез	30 г
Горчица русская	0.5 ч.л.	Сахар (песок)	10 г

По книге рецептура соуса такая: в стакане смешать 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. масла, 3 ч.л. сахара, 1 ч.л. горчицы, остальной объем заполнить водой. На практике соуса с такими пропорциями получается слишком много и даже без воды он достаточно жидкий (а с водой так вообще не соус). Поэтому я бы посоветовала не добавлять воды и уменьшить количество ингредиентов вдвое (что и сделано в дозировке ингредиентов). Обязательно попробуйте соус перед добавлением в салат. Иногда сладость сахара приходится корректировать добавлением горчицы.