Салат из кабачков с кедровыми орешками

Домашние рецепты / Салаты / Овощи

Мария Савельева

4 порции

20 мин

245 кКал на порцию

В салате сочетаются слегка обжаренные овощи со свежими листьями салата. Ингредиенты объединяются классической легкой заправкой, а кедровые орешки завершают вкусовой аккорд и добавляют салату питательности. Блюдо идеально подходит для постного и вегетарианского стола.

Вам понадобится

Кабачки	300 г
Перец сладкий красный (паприка)	1 шт.
Лимонный сок	20 мл
Кедровое масло	40 мл

Кедровые орешки (пиния)	50 г
Мёд	10 г
Перец черный молотый	¼ ч.л.
Растительное масло	20 мл

Салат ромэн	100 г
Смесь сушеных прованских трав	½ ч.л.
Соль	¼ ч.л.

Салат из кабачков с кедровыми орешками (этап 1)

Кабачки	300 г
Перец сладкий красный (паприка)	1 шт.

Растительное масло

20 мл

Салат из кабачков с кедровыми орешками (этап 1)

Молодые кабачки нарежьте кружочками (полукругами, четвертинками) толщиной около 0,5-0,7 см, а перец полосками. Слегка обжарьте овощи в на любимом растительном масле (я брала масло кедрового ореха).

Салат из кабачков с кедровыми орешками (этап 2)

Салат ромэн

100 г

Салат из кабачков с кедровыми орешками (этап 2)

Свежий салат вымойте, высушите и порвите руками не слишком мелко. Добавьте обжаренные овощи.

Салат из кабачков с кедровыми орешками (этап 3)

Кедровое масло	40 мл
Лимонный сок	20 мл
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Соль	¼ ч.л.
Смесь сушеных прованских трав	½ ч.л.
Мёд	10 г

Салат из кабачков с кедровыми орешками (этап 3)

Для заправки соедините ингредиенты и тщательно перемешайте, взбивая вилкой, чтобы получилась эмульсия.

Салат из кабачков с кедровыми орешками (этап 4)

Заправьте салат и перемешайте.

Салат из кабачков с кедровыми орешками (этап 5)

Кедровые орешки (пиния)

50 г

Салат из кабачков с кедровыми орешками (этап 5)

Горсть кедровых орешков поджарьте на сухой сковороде, помешивая, чтобы они зарумянились.

Салат из кабачков с кедровыми орешками (этап 6)

Посыпьте готовый салат орешками и подавайте. Можно есть его теплым, а можно остудить.