Салат из авокадо и рукколы

Итальянская кухня / Салаты / Овощи

Елена Кулешова

4 порции

25 мин

374 кКал на порцию

Салат прекрасно сочетается с рыбой и белым вином. Рыба практически любая подойдет, как соленая так и свежая, но свежую предварительно необходимо обжарить, в моем варианте — слабосоленая семга.

По желанию, можно подавать к рыбе отдельно, а можно прямо в салат нарезать крупными ломтиками.

Вам понадобится

Семга	200 г
Авокадо	1 шт.
Лимоны	¼ шт.
Помидоры Черри	200 г

Кедровые орешки (пиния)	50 г
Кешью	50 г
Мёд	5 г
Оливковое масло	20 мл

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Руккола	100 г
Соевый соус	20 мл
Фризе (фриссе, эндивий, эскариаль)	150 г

Салат из авокадо и рукколы (этап 1)

Кешью	50 г
Мёд	5 г
Соевый соус	20 мл

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Оливковое масло	20 мл

Заправка:
Кешью 5 минут обжарить на сухой раскаленной сковороде.
Измельчить в блендере орехи , добавить соевый соус, мед, масло и 50 г воды и еще раз перемешать блендером. Добавить перец по вкусу.

Салат из авокадо и рукколы (этап 2)

Руккола

100 г

Фризе (фриссе, эндивий, эскариаль)

150 г

Рукколу и салат вымыть и обсушить.

Салат из авокадо и рукколы (этап 3)

Авокадо

1 шт.

Лимоны

¼ шт.

Почистить авокадо, удалить косточку и порезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. Добавить в салат.

Салат из авокадо и рукколы (этап 4)

Помидоры Черри

200 г

Кедровые орешки (пиния)

50 г

Нарезать помидоры черри пополам, добавить салат.
Подсушить кедровые орешки на сковороде и так же добавить в салат.

Салат из авокадо и рукколы (этап 5)

Семга

200 г

Полить заправкой.

Нарезать ломтиками слабосоленую семгу и положить сверху или подать к салату.