Рыбный суп
6 порций
2 часа
154 кКал на порцию
Шикарный насыщенный рыбный суп, который готовится на основе овощного бульона с рыбой и креветками. Идеально, если креветки и рыба будут свежими и качественными.
Вам понадобится
Креветки королевские |
12 шт. |
| Филе белой рыбы | 300 г |
| Лук порей | 1 шт. |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 100 г |
| Пастернак | 100 г |
Перец сладкий зеленый |
½ шт. |
Перец сладкий красный (паприка) |
½ шт. |
| Петрушка корень | 100 г |
Сельдерей стеблевой |
50 г |
| Томатное пюре | 100 г |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Перец душистый | 1 шт. |
| Петрушка | 10 г |
| Растительное масло | 40 мл |
| Соль морская | 1 ч.л. |
Рыбный суп (этап 1)
| Морковь | 100 г |
| Пастернак | 100 г |
| Лук порей | 1 шт. |
| Петрушка корень | 100 г |
| Сельдерей стеблевой |
50 г |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Перец душистый | 1 шт. |
Овощи очистите, залейте двумя литрами воды, добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 1,5-2 часа.
Рыбный суп (этап 2)
Овощи к концу варки должны стать мягкими и передать основной вкус и запах бульону. На этом их функция выполнена, они нам больше не понадобятся, а вот бульон будем использовать дальше.
Рыбный суп (этап 3)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Растительное масло | 40 мл |
Луковицу нарежьте довольно мелко и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.
Рыбный суп (этап 4)
| Перец сладкий красный (паприка) |
½ шт. |
| Перец сладкий зеленый |
½ шт. |
Перцы очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками, бросьте в сковороду к луку и готовьте пару минут на среднем огне, помешивая.
Рыбный суп (этап 5)
| Креветки королевские |
12 шт. |
Креветки положите в овощной бульон, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
Рыбный суп (этап 6)
Затем креветки выньте из бульона и очистите. Бульон при необходимости процедите, чтобы в нем не оставалось твердых частиц от креветок, верните на огонь и добавьте туда пассерованные овощи.
Рыбный суп (этап 7)
| Томатное пюре | 100 г |
| Филе белой рыбы | 300 г |
| Соль морская | 1 ч.л. |
Положите в суп томатное пюре и нарезанное кубиками рыбное филе (в этом рецепте используется треска), посолите. Доведите до кипения и варите 5 минут на небольшом огне.
Рыбный суп (этап 8)
Добавьте очищенные креветки, проверьте на соль и доведите до кипения еще раз.
Рыбный суп (этап 9)
| Петрушка | 10 г |
При подаче можно украсить свежей петрушкой и положить дольку лимона.
Приятного аппетита!
Рецепт «Рыбный суп» добавлен: 30 марта 2011 года.
Похожие рецепты
