Рыбный суп

Домашние рецепты / Супы / Рыба и морепродукты

Мария Савельева

6 порций

2 часа

154 кКал на порцию

Шикарный насыщенный рыбный суп, который готовится на основе овощного бульона с рыбой и креветками. Идеально, если креветки и рыба будут свежими и качественными.

Вам понадобится

Креветки королевские	12 шт.
Филе белой рыбы	300 г
Лук порей	1 шт.
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Морковь	100 г
Пастернак	100 г

Перец сладкий зеленый	½ шт.
Перец сладкий красный (паприка)	½ шт.
Петрушка корень	100 г
Сельдерей стеблевой	50 г
Томатное пюре	100 г
Лавровый лист	1 шт.

Перец душистый	1 шт.
Петрушка	10 г
Растительное масло	40 мл
Соль морская	1 ч.л.

Рыбный суп (этап 1)

Морковь	100 г
Пастернак	100 г
Лук порей	1 шт.
Петрушка корень	100 г

Сельдерей стеблевой	50 г
Лавровый лист	1 шт.
Перец душистый	1 шт.

Овощи очистите, залейте двумя литрами воды, добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 1,5-2 часа.

Рыбный суп (этап 2)

Овощи к концу варки должны стать мягкими и передать основной вкус и запах бульону. На этом их функция выполнена, они нам больше не понадобятся, а вот бульон будем использовать дальше.

Рыбный суп (этап 3)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Растительное масло

40 мл

Луковицу нарежьте довольно мелко и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.

Рыбный суп (этап 4)

Перец сладкий красный (паприка)

½ шт.

Перец сладкий зеленый

½ шт.

Перцы очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками, бросьте в сковороду к луку и готовьте пару минут на среднем огне, помешивая.

Рыбный суп (этап 5)

Креветки королевские

12 шт.

Креветки положите в овощной бульон, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.

Рыбный суп (этап 6)

Затем креветки выньте из бульона и очистите. Бульон при необходимости процедите, чтобы в нем не оставалось твердых частиц от креветок, верните на огонь и добавьте туда пассерованные овощи.

Рыбный суп (этап 7)

Томатное пюре	100 г
Филе белой рыбы	300 г

Соль морская

1 ч.л.

Положите в суп томатное пюре и нарезанное кубиками рыбное филе (в этом рецепте используется треска), посолите. Доведите до кипения и варите 5 минут на небольшом огне.

Рыбный суп (этап 8)

Добавьте очищенные креветки, проверьте на соль и доведите до кипения еще раз.

Рыбный суп (этап 9)

Петрушка

10 г

При подаче можно украсить свежей петрушкой и положить дольку лимона. Приятного аппетита!