Рыбный суп с креветками

Домашние рецепты / Супы / Рыба и морепродукты
Мария Савельева
6 порций
1 час 20 мин
199 кКал на порцию
Рыбный суп с креветками
Если вы купили свежую рыбу целиком, то этот рецепт поможет оптимально использовать все ее части. На фотографиях треска, но это может быть и другая рыба.

Вам понадобится

Креветки очищенные 200 г
Треска 800 г
Картофель 300 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Морковь 200 г
Сельдерей корневой 200 г
Яичный белок 1 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Укроп 10 г
Шафран ¼ ч.л.

Рыбный суп с креветками (этап 1)

Треска 800 г
Рыбный суп с креветками (этап 1)
Отрежьте хвост и плавники, отделите филе от костей и кожи.

Рыбный суп с креветками (этап 2)

Морковь 200 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Сельдерей корневой 200 г
Рыбный суп с креветками (этап 2)
Филе отложите, а все остальное залейте водой (около 2-2,5 литров), добавьте очищенные овощи и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки 30-40 минут.

Рыбный суп с креветками (этап 3)

Яичный белок 1 шт.
Рыбный суп с креветками (этап 3)
Выньте из бульона рыбу и овощи и добавьте слегка взбитый белок. Доведите до кипения, чтобы частички рыбы притянулись к белку, а затем процедите.

Рыбный суп с креветками (этап 4)

Рыбный суп с креветками (этап 4)
Оставшееся филе нарежьте небольшими кусочками.

Рыбный суп с креветками (этап 5)

Шафран ¼ ч.л.
Картофель 300 г
Соль морская 1 ч.л.
Рыбный суп с креветками (этап 5)
В процеженный бульон добавьте шафран и небольшие кусочки картофеля, посолите.

Рыбный суп с креветками (этап 6)

Креветки очищенные 200 г
Укроп 10 г
Рыбный суп с креветками (этап 6)
Когда картофель будет почти готов, добавьте рыбное филе и креветки. Доведите суп до кипения и выключите. Подавайте с мелко нарезанной зеленью.
Рецепт «Рыбный суп с креветками» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.