Рыбный суп с креветками

Мария Савельева

6 порций

1 час 20 мин

199 кКал на порцию

2 302

Если вы купили свежую рыбу целиком, то этот рецепт поможет оптимально использовать все ее части. На фотографиях треска, но это может быть и другая рыба.

Вам понадобится

Креветки очищенные	200 г
Треска	800 г
Картофель	300 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.

Морковь	200 г
Сельдерей корневой	200 г
Яичный белок	1 шт.
Соль морская	1 ч.л.

Укроп	10 г
Шафран	¼ ч.л.

Рыбный суп с креветками (этап 1)

Треска

800 г

Отрежьте хвост и плавники, отделите филе от костей и кожи.

Рыбный суп с креветками (этап 2)

Морковь	200 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.

Сельдерей корневой	200 г

Филе отложите, а все остальное залейте водой (около 2-2,5 литров), добавьте очищенные овощи и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки 30-40 минут.

Рыбный суп с креветками (этап 3)

Яичный белок

1 шт.

Выньте из бульона рыбу и овощи и добавьте слегка взбитый белок. Доведите до кипения, чтобы частички рыбы притянулись к белку, а затем процедите.

Рыбный суп с креветками (этап 4)

Оставшееся филе нарежьте небольшими кусочками.

Рыбный суп с креветками (этап 5)

Шафран	¼ ч.л.
Картофель	300 г

Соль морская	1 ч.л.

В процеженный бульон добавьте шафран и небольшие кусочки картофеля, посолите.

Рыбный суп с креветками (этап 6)

Креветки очищенные

200 г

Укроп

10 г

Когда картофель будет почти готов, добавьте рыбное филе и креветки. Доведите суп до кипения и выключите. Подавайте с мелко нарезанной зеленью.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Selena

Э, что - то я запуталась. 2 этап начинается "филе отложите", затем варятся овощи 30-40 мин. Третий этап "выньте рыбу из бульона" .
Когда, где и сколько варилась треска? Осмелюсь предположить,
подкладывалась к овощам в последние 20-15 минут?

Отредактировано 12.03.2016 в 19:18

GoodMood

Вкусненький супчик!

04.11.2010 в 12:50