Рыбный пирог
16 порций
2 часа
338 кКал на порцию
Этот рыбный пирог - очень уютное и домашнее блюдо. В нем сочетаются оттенки вкусов средиземноморской кухни: оливки и розмарин, и более привычные для нас укроп и кинза. Вообщем, стоит попробовать, ведь он еще и очень интересный в оформлении.
Вам понадобится
| Форель | 600 г |
Болгарский перец (грунтовой) |
300 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
Оливки без косточки |
50 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Лимонный сок | 20 мл |
| Мука пшеничная | 700 г |
Дрожжи сухие активные |
7 г |
| Кинза (кориандр) | 10 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Растительное масло | 40 мл |
| Розмарин веточки | 5 шт. |
| Сахар (песок) | 5 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Тимьян | 5 г |
| Укроп | 10 г |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
Рыбный пирог (этап 1)
| Дрожжи сухие активные |
7 г |
| Сахар (песок) | 5 г |
| Мука пшеничная | 200 г |
В теплой воде (300мл) растворить дрожжи, сахар, соль по вкусу (около одной чайной ложки), добавить часть муки (100 - 200г). Все хорошо перемешать.
Рыбный пирог (этап 2)
| Сливочное масло | 100 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 500 г |
Размягченное сливочное масло, 2 яйца, оставшуюся муку добавить к тесту, хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на час-полтора.
Рыбный пирог (этап 3)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Растительное масло | 40 мл |
| Розмарин веточки | 5 шт. |
| Тимьян | 5 г |
Лук порезать кубиками, пассеровать на среднем огне на растительном масле до прозрачности. Добавить розмарин и тимьян (листики отделив от веточек).
Рыбный пирог (этап 4)
| Болгарский перец (грунтовой) |
300 г |
| Оливки без косточки |
50 г |
Болгарский перец порезать кубиками, черные оливки раздавить и немного измельчить, добавить к луку.
Рыбный пирог (этап 5)
| Форель | 600 г |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
| Кинза (кориандр) | 10 г |
| Укроп | 10 г |
| Лимонный сок | 20 мл |
Филе форели порезать небольшими кусочками, чеснок измельчить, травку порубить, добавить все в сковороду, пожарить минуту - две до изменения цвета рыбы, посолить. Сбрызнуть лимонным соком.
Рыбный пирог (этап 6)
Тесто поделить на две равные части, каждую раскатать в форме прямоугольника, ориентируясь на размер противня.
Рыбный пирог (этап 7)
На одну часть раскатанного теста выложить начинку в форме рыбы, не забывая про хвост.
Рыбный пирог (этап 8)
Накрыть второй половиной теста, вдавливая пальцами края рыбы по предварительно выложенной форме, излишки теста обрезав ножом. Защепить края теста как у вареников.
Рыбный пирог (этап 9)
| Оливковое масло | 20 мл |
Противень выстелить пергаментом, рыбу перевернуть швом книзу на противень. Остатки теста использовать для украшения (плавники, шелуха). Рыбу смазать оливковым маслом.
Рыбный пирог (этап 10)
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 60 - 80 минут, пока не подрумянится.
Немного остудить и подавать. Можно также подавать в холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт «Рыбный пирог» добавлен: 20 октября 2013 года.
Похожие рецепты
