Рыбный пирог

Итальянская кухня / Пироги (несладкие), киши / Рыба и морепродукты

Катя Левченко

16 порций

2 часа

338 кКал на порцию

Этот рыбный пирог - очень уютное и домашнее блюдо. В нем сочетаются оттенки вкусов средиземноморской кухни: оливки и розмарин, и более привычные для нас укроп и кинза. Вообщем, стоит попробовать, ведь он еще и очень интересный в оформлении.

Вам понадобится

Форель	600 г
Болгарский перец (грунтовой)	300 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Оливки без косточки	50 г
Яйцо куриное	2 шт.
Лимонный сок	20 мл

Мука пшеничная	700 г
Дрожжи сухие активные	7 г
Кинза (кориандр)	10 г
Оливковое масло	20 мл
Растительное масло	40 мл
Розмарин веточки	5 шт.

Сахар (песок)	5 г
Сливочное масло	100 г
Тимьян	5 г
Укроп	10 г
Чеснок дольки	3 шт.

Рыбный пирог (этап 1)

Дрожжи сухие активные	7 г
Сахар (песок)	5 г

Мука пшеничная

200 г

В теплой воде (300мл) растворить дрожжи, сахар, соль по вкусу (около одной чайной ложки), добавить часть муки (100 - 200г). Все хорошо перемешать.

Рыбный пирог (этап 2)

Сливочное масло	100 г
Яйцо куриное	2 шт.

Мука пшеничная

500 г

Размягченное сливочное масло, 2 яйца, оставшуюся муку добавить к тесту, хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на час-полтора.

Рыбный пирог (этап 3)

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Растительное масло	40 мл

Розмарин веточки	5 шт.
Тимьян	5 г

Лук порезать кубиками, пассеровать на среднем огне на растительном масле до прозрачности. Добавить розмарин и тимьян (листики отделив от веточек).

Рыбный пирог (этап 4)

Болгарский перец (грунтовой)

300 г

Оливки без косточки

50 г

Болгарский перец порезать кубиками, черные оливки раздавить и немного измельчить, добавить к луку.

Рыбный пирог (этап 5)

Форель	600 г
Чеснок дольки	3 шт.
Кинза (кориандр)	10 г

Укроп	10 г
Лимонный сок	20 мл

Филе форели порезать небольшими кусочками, чеснок измельчить, травку порубить, добавить все в сковороду, пожарить минуту - две до изменения цвета рыбы, посолить. Сбрызнуть лимонным соком.

Рыбный пирог (этап 6)

Тесто поделить на две равные части, каждую раскатать в форме прямоугольника, ориентируясь на размер противня.

Рыбный пирог (этап 7)

На одну часть раскатанного теста выложить начинку в форме рыбы, не забывая про хвост.

Рыбный пирог (этап 8)

Накрыть второй половиной теста, вдавливая пальцами края рыбы по предварительно выложенной форме, излишки теста обрезав ножом. Защепить края теста как у вареников.

Рыбный пирог (этап 9)

Оливковое масло

20 мл

Противень выстелить пергаментом, рыбу перевернуть швом книзу на противень. Остатки теста использовать для украшения (плавники, шелуха). Рыбу смазать оливковым маслом.

Рыбный пирог (этап 10)

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 60 - 80 минут, пока не подрумянится. Немного остудить и подавать. Можно также подавать в холодном виде. Приятного аппетита!