Рыбное суфле

Домашние рецепты / Рыба и морепродукты / Рыба и морепродукты
6 порций
1 час
145 кКал на порцию

Рыбное суфле

2
2
4 070
87


Нежное суфле из рыбы может стать здоровой альтернативой обычным котлетам, поскольку в этом блюде используется запекание как более щадящий способ термообработки. К тому же вы избавитесь от процедуры лепки котлет, их переворачивания и слежения за процессом приготовления.

Вам понадобится

Треска 600 г
Сливки 20-22% 100 мл
Яичный белок 3 шт.
Яичный желток 3 шт.
Розмарин веточки 1 шт.
Руккола 50 г
Соль 1¼ ч.л.

Рыбное суфле (этап 1)

Рыбное суфле (этап 1)

Филе рыбы опустите в кипящую подсоленную воду вместе с веточкой розмарина. Доведите до кипения, затем воду слейте.

Рыбное суфле (этап 2)


Рыбное суфле (этап 2)

Кусочки рыбы сложите в блендер.

Рыбное суфле (этап 3)


Рыбное суфле (этап 3)

Измельчите до однородной консистенции.

Рыбное суфле (этап 4)

Соль ¼ ч.л.

Рыбное суфле (этап 4)

Взбейте белки с щепоткой соли до плотной пены.

Рыбное суфле (этап 5)

Яичный желток 3 шт.
Сливки 20-22% 100 мл

Рыбное суфле (этап 5)

Желтки слегка взбейте вместе со сливками и добавьте к рыбе.

Рыбное суфле (этап 6)

Руккола 50 г

Рыбное суфле (этап 6)

Рукколу также измельчите в блендере и добавьте к рыбе.

Рыбное суфле (этап 7)


Рыбное суфле (этап 7)

Добавьте взбитые белки к рыбе.

Рыбное суфле (этап 8)


Рыбное суфле (этап 8)

Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в рыбной массе

Рыбное суфле (этап 9)


Рыбное суфле (этап 9)

Разложите рыбу по формочкам, смазанным маслом, и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Можно украсить его горошинами розового перца.

Рыбное суфле (этап 10)


Рыбное суфле (этап 10)

Точное время запекания зависит от размера формочек и количества суфле в нем. Подавать суфле можно и горячим и холодным.



Приготовили
Нравится
В избранное
2 2 4 070 87

Похожие рецепты



Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
какие красивые формочки) тоже хочу такие
03.04.2011 в 14:01
формочки прекрасны и сам рецепт тоже))
24.03.2011 в 14:43
Формочки неожиданно увидела в Ашане среди кучи разного хлама, сразу влюбилась и купила. :) Рада, что не одной мне они понравились
23.03.2011 в 11:12
Ооо, потрясающие формочки, где вы такие купили? Они прекрасны.
23.03.2011 в 09:57