Рыбу почистить, выпотрошить и отделить филе. Если нечего делать, то и косточки можно удалить.
Из пергамента вырезать две попы. Некоторые ханжески называют это сердцем, но мы кулинары знаем, как выглядит реальное сердце. Ну а попу, надеюсь, все видели.
Смазываем оливковым маслом.
