Рыба под маринадом

Русская кухня / Закуски / Рыба и морепродукты

Мария Савельева

6 порций

3 часа

360 кКал на порцию

Простое и очень вкусное блюдо. Такую рыбу можно приготовить заранее, можно есть как самостоятельное блюдо или как холодную закуску. Главное условие успеха — качественная рыба, или свежая или быстрозамороженная. Для приготовления рыбы под маринадом подходит нежирная белая рыба. Филе легче в обработке, но можно использовать и целую рыбу, и поперечно нарезанную. В этом случае перед укладкой в форму кости нужно убрать.

Вам понадобится

Филе трески	1000 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.
Морковь	300 г

Томатное пюре	250 г
Перец черный молотый	½ ч.л.
Растительное масло	40 мл

Сахар (песок)	10 г
Соль	1 ч.л.
Уксус столовый	70 мл

Рыба под маринадом (этап 1)

Филе трески

1000 г

Еще раз подчеркну, что в этом рецепте главное рыба и она должна хорошего качества. У меня филе трески морской заморозки. Перед тем, как готовить, её нужно заранее разморозить (лучше при низкой температуре, в холодильнике)

Рыба под маринадом (этап 2)

Когда рыба слегка подтаяла, её уже можно резать на порционные куски. Так и резать удобно и размораживание идет быстрее и равномернее.

Рыба под маринадом (этап 3)

Морковь

300 г

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Морковь натрите на крупной терке или нарежьте брусочками и обжарьте вместе с тонко нарезанным луком до мягкости.

Рыба под маринадом (этап 4)

Томатное пюре

250 г

Добавьте томатное пюре.

Рыба под маринадом (этап 5)

Уксус столовый	70 мл
Соль	1 ч.л.

Сахар (песок)	10 г
Перец черный молотый	½ ч.л.

Тушите овощи под крышкой на небольшом огне 10 минут, затем влейте воду (около стакана) и уксус, добавьте соль, сахар и перец. Доведите до кипения, перемешайте попробуйте маринад. Если надо, добавьте немного соли, сахара или уксуса. Потушите еще несколько минут и уберите с огня.