Рулеты с печеночным паштетом

Домашние рецепты / Паштеты / Субпродукты

Елена Кулешова

24 порции

40 мин

77 кКал на порцию

3808

Вот такие незатейливые рулеты были на моем праздничном новогоднем столе. Их на самом деле целая серия, которая будет выложена в ближайшее время.

Вам понадобится

Лук красный	1 шт.
Печень куриная	1000 г
Сливки 20-22%	20 мл

Лаваш армянский	2 шт.
Лук зеленый	20 г
Оливковое масло	30 мл

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Сливочное масло	35 г
Соль морская	¼ ч.л.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 1)

Лук красный	1 шт.
Оливковое масло	30 мл

Сливочное масло

15 г

Почистить одну большую луковицу, разрезать вдоль пополам, и каждую половинку еще раз разрезать вдоль и затем уже нашинковать поперек. Разогреть масло на сковороде и положить лук, подрумянить его.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 2)

Печень куриная

1000 г

Помыть печень, обсушить, разрезать пополам и закинуть на сковороду к луку.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 3)

Лук зеленый

20 г

Печень помешивая обжарить на сильном огне 5 минут и добавить нарезанный зеленый лук.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 4)

Сливки 20-22%	20 мл
Соль морская	¼ ч.л.

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Обжарить еще 2 минуты, добавить сливки и тушить еще 8−10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 5)

Сливочное масло

20 г

Переложить печень в блендер или в сосуд, в который погружается блендер и все перемешать, добавить сливочное масло и еще раз все перемешать.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 6)

Лаваш армянский

2 шт.

Затем паштетом намазать армянский лаваш, примерно 15 см от одного края. Завернуть и отрезать лишний край. Получившуюся колбаску, если не собираетесь подавать ее немедленно, лучше завернуть в пищевую пленку иначе лаваш очень быстро высыхает. Из такого количества ингредиентов получится примерно две колбаски. Перед подачей на стол колбаски нарезаются ломтиками 2−2,5 см.