Рулеты с печеночным паштетом

Елена Кулешова

24 порции

40 мин

77 кКал на порцию

2 956

Вот такие незатейливые рулеты были на моем праздничном новогоднем столе. Их на самом деле целая серия, которая будет выложена в ближайшее время.

Вам понадобится

Лук красный	1 шт.
Печень куриная	1000 г
Сливки 20-22%	20 мл

Лаваш армянский	2 шт.
Лук зеленый	20 г
Оливковое масло	30 мл

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Сливочное масло	35 г
Соль морская	¼ ч.л.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 1)

Лук красный	1 шт.
Оливковое масло	30 мл

Сливочное масло

15 г

Почистить одну большую луковицу, разрезать вдоль пополам, и каждую половинку еще раз разрезать вдоль и затем уже нашинковать поперек. Разогреть масло на сковороде и положить лук, подрумянить его.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 2)

Печень куриная

1000 г

Помыть печень, обсушить, разрезать пополам и закинуть на сковороду к луку.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 3)

Лук зеленый

20 г

Печень помешивая обжарить на сильном огне 5 минут и добавить нарезанный зеленый лук.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 4)

Сливки 20-22%	20 мл
Соль морская	¼ ч.л.

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Обжарить еще 2 минуты, добавить сливки и тушить еще 8−10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 5)

Сливочное масло

20 г

Переложить печень в блендер или в сосуд, в который погружается блендер и все перемешать, добавить сливочное масло и еще раз все перемешать.

Рулеты с печеночным паштетом (этап 6)

Лаваш армянский

2 шт.

Затем паштетом намазать армянский лаваш, примерно 15 см от одного края. Завернуть и отрезать лишний край. Получившуюся колбаску, если не собираетесь подавать ее немедленно, лучше завернуть в пищевую пленку иначе лаваш очень быстро высыхает. Из такого количества ингредиентов получится примерно две колбаски. Перед подачей на стол колбаски нарезаются ломтиками 2−2,5 см.