предлагает приготовить:
Рулетики из баклажанов с орехами
| Время приготовления: 30 мин | Порций: 8 | Калорийность: 303 кКал на порцию |
Вам понадобится:
| Баклажаны | 700 г | Растительное масло | 100 мл |
| Соль | 1 ч.л. | Чеснок дольки | 3 шт. |
| Грецкие орехи очищенные | 200 г | Кинза (кориандр) | 30 г |
| Петрушка | 30 г | Йогурт натуральный | 50 мл |
Рулетики из баклажанов — очень вкусное блюдо, имеющее много вариаций. Версия с начинкой из грецких орехов с чесноком и зеленью одна из самых распространенных и популярных. Это действительно очень вкусно, по идее этот рецепт должен был появиться тут в числе первой сотни, сейчас остается лишь восполнить пробел.
Удобное и вкусное блюдо, которое не только готовится быстро и просто, но еще может быть сделано заранее и к тому же адаптировано под вкусы конкретных людей: попробуйте поэкспериментировать с сортами орехов, с разной зеленью и пропорциями, наверняка вы сможете найти свой собственный, оригинальный рецепт!
Ингредиенты 1-го этапа:
| Баклажаны | 700 г |
Баклажаны (лучше крупные и одного размера) вымойте, обсушите, срежьте плодоножку.
Нарежьте баклажаны тонкими пластинами вдоль. Удобно делать это с помощью овощерезки, установив толщину ломтика около 5 мм. У меня из каждого баклажана получилось 12-16 ломтиков.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Растительное масло | 100 мл |
Баклажаны во время жарки впитывают довольно много масла. Чтобы уменьшить его количество можно замочить нарезанные баклажаны в крепко солёной воде, которая частично заполнит поры баклажана. Этот способ также пригодится для удаления горечи у баклажанов (если они горчат).
Также для уменьшения количества впитываемого масла можно не лить его на сковороду, а смазывать маслом сами баклажаны при помощи кисточки. Так каждый ломтик будет равномерно, но без избытка покрыт маслом.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Соль | ½ ч.л. |
Обжаривайте баклажаны с обеих сторон на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Не забудьте посолить, если предварительно вы не замачивали их в солёной воде.
Обжаренные баклажаны переложите на тарелку.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Чеснок дольки | 3 шт. | Грецкие орехи очищенные | 200 г |
Пока жарятся баклажаны, приготовьте начинку. Очищенные грецкие орехи обжарьте на сухой горячей сковороде в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
Когда орехи остынут, измельчите их в блендере с 2-3 дольками чеснока.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Кинза (кориандр) | 30 г | Петрушка | 30 г |
На Кавказе в рулетики из баклажанов чаще всего кладут кинзу, кто не любит её — заменяет на петрушку. Можно использовать обе травки одновременно, главное удалить жесткие стебли.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Соль | ½ ч.л. |
Хорошо измельчите зелень (ножом или в процессоре), добавьте к орехам. Посолите, перемешайте.
Ингредиенты 8-го этапа:
| Йогурт натуральный | 50 мл |
Ореховая смесь довольно сыпучая, поэтому её нужно связать до состояния пасты. Отлично подходит густой натуральный йогурт: он нейтрален по вкусу, с лёгкой и очень уместной здесь кислинкой, которую можно даже усилить небольшим количеством лимонного сока.
Можно также использовать сметану, кто-то положит майонез, кто-то бульон, кто-то гранатовый соус.
Перемешайте начинку, она должна быть пастообразной, густой консистенции.
На край поджаренного ломтика баклажана положите полную чайную ложку начинки, распределив её по всей его ширине.
Аккуратно сверните рулетик.
Сверните таким образом все рулетики. Подавайте с чем-нибудь кислым, например, с гранатовыми зёрнами или лимоном.
07.06.201609:06:24
Знаете ли вы что:
Добавление соли при варке фасоли и бобовых делает их жесткими, а если посолить воду, в которой они замачиваются, их консистенция наоборот будет мягче. Только не забудьте заменить воду на свежую после замачивания.
Тенденции дня
