Рулет из свинины с курицей и грибами

Домашние рецепты / Мясные рулеты, фаршированное мясо / Мясо

Мария Савельева

6 порций

1 час 30 мин

292 кКал на порцию

8 111

116

Праздничное необычное блюдо, которое можно подать как в качестве горячего, так и как холодную закуску. Как и большинство рецептов, рецепт мясного рулета можно использовать как основу для модификаций — например, проложить между слоями мяса проложить сыровяленую ветчину или целиком обернуть рулет в бекон.

Вам понадобится

Куриное филе	400 г
Свиная вырезка	400 г
Белые грибы сушеные	20 г

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Перец черный молотый	0.26 ч.л.
Петрушка	10 г

Растительное масло	20 мл
Соль	¾ ч.л.
Чеснок дольки	2 шт.

Рулет из свинины с курицей и грибами (этап 1)

Белые грибы сушеные	20 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Чеснок дольки	2 шт.

Растительное масло	10 мл
Петрушка	10 г
Соль	¼ ч.л.

Рулет из свинины с курицей и грибами (этап 1)

Сушеные грибы замочите в холодной воде, чтобы они стали мягкими. Тем временем обжарьте до прозрачности измельченные лук и чеснок, затем добавьте туда нарезанные грибы. Посолите и готовьте 10 минут на среднем огне, подливая понемногу жидкость, оставшуюся от замачивания грибов. В конце посолите и добавьте измельченные листья петрушки.

Рулет из свинины с курицей и грибами (этап 2)

Свиная вырезка	400 г
Растительное масло	10 мл

Соль	¼ ч.л.
Перец черный молотый	0.13 ч.л.

Рулет из свинины с курицей и грибами (этап 2)

Вырезку надрежьте вдоль, прорезая не до конца, чтобы раскрыть ее, как книгу. Накройте пищевой пленкой и отбейте, чтобы получился пласт толщиной не больше 1 см. Смажьте растительным маслом, посолите и поперчите.

Рулет из свинины с курицей и грибами (этап 3)

Куриное филе

400 г

Рулет из свинины с курицей и грибами (этап 3)

Куриное филе тоже надрежьте в самом толстом месте и отбейте до получения плоского широкого куска. Старайтесь отбивать равномерно, чтобы не порвать мясо.

Рулет из свинины с курицей и грибами (этап 4)

Соль

¼ ч.л.

Перец черный молотый

0.13 ч.л.

Рулет из свинины с курицей и грибами (этап 4)

На свинину уложите куски курицы так, чтобы они покрыли почти всю площадь мяса, посолите и поперчите. На середину выложите грибную начинку, заверните мясо и скрепите зубочистками. Чтобы при запекании рулет не развернулся, зигзагообразно скрепите зубочистки хлопчатобумажной нитью.

Рулет из свинины с курицей и грибами (этап 5)

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке, обернув фольгой, в течение 40 минут. Затем раскройте фольгу, увеличьте жар до 200 градусов и готовьте еще 20 минут, периодически поливая рулет образовавшимся соком. Когда мясо будет готово, удалите нитки и зубочистки.

Рулет из свинины с курицей и грибами (этап 6)

Нарежьте рулет поперек и подавайте, полив мясным соком.