Рубленый бифштекс по-гольштейнски

Австрийская кухня / Вторые блюда / Мясо

Мария Савельева

4 порции

50 мин

508 кКал на порцию

6 527

181

Казалось бы, рубленые бифштексы — это просто котлеты, которые мы в большинстве своем привыкли есть как повседневное блюдо. Ну котлеты, так котлеты... Однако оказалось, что их можно сделать очень интересно и красиво. Лично меня очень удивило, что украшением котлет является яичница-глазунья. А после обсуждения этого блюда в интернете оказалось, что многие пробовали его в различных заведениях общественного питания.

Отзывы сплошь положительные, так что рекомендую и Вам попробовать! :)

Вам понадобится

Говяжий фарш	200 г
Свиной фарш	200 г
Лук репчатый (100г)	6 шт.
Яйцо куриное	5 шт.

Лук зеленый	50 г
Перец черный молотый	½ ч.л.
Сливочное масло	50 г
Соль морская	1 ч.л.

Укроп	25 г
Петрушка	25 г

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 1)

Лук репчатый (100г)

6 шт.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 1)

Очищаем шесть средних луковиц. Две штуки режем довольно мелко, а остальные пока не трогаем.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 2)

Говяжий фарш	200 г
Свиной фарш	200 г
Соль морская	1 ч.л.

Перец черный молотый	½ ч.л.
Яйцо куриное	1 шт.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 2)

В мясной фарш кладем одно яйцо и мелко нарезанный лук (те 2 штуки, что мы порезали на первом этапе), добавляем соль и перец, очень тщательно вымешиваем. Помним, что чем лучше будет вымешан фарш, тем более однородные и красивые получатся бифштексы.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 3)

Укроп

25 г

Петрушка

25 г

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 3)

Зелень измельчаем и добавляем к мясу.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 4)

Фарш делим на 4 равные части и формируем из каждой плоскую «котлету» величиной с ладонь.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 5)

Сливочное масло

25 г

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 5)

Обжариваем бифштексы в сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Откладываем в сторону и оставляем в теплом месте, чтобы они не остывали.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 6)

Оставшийся лук режем кольцами.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 7)

Сливочное масло

25 г

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 7)

Обжариваем его в сковороде, где жарилось мясо в течение 2 минут, помешивая. Он должен чуть подрумяниться, но остаться слегка хрустящим.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 8)

Лук зеленый

50 г

Яйцо куриное

4 шт.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 8)

Бифштексы выкладываем на тарелку, сверху кладем жареный лук.
Из яиц делаем яичницу-глазунью, разрезаем ее на 4 части так, чтобы в каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с жареным луком. Посыпаем зеленым луком и все готово.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски

Вам понадобится

В рецепте использовали

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 1)

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 2)

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 3)

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 4)

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 5)

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 6)

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 7)

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 8)

Похожие рецепты

Отзывы о рецепте