Рубленый бифштекс по-гольштейнски
4 порции
50 мин
506 кКал на порцию
Казалось бы, рубленые бифштексы — это просто котлеты, которые мы в большинстве своем привыкли есть как повседневное блюдо. Ну котлеты, так котлеты... Однако оказалось, что их можно сделать очень интересно и красиво. Лично меня очень удивило, что украшением котлет является яичница-глазунья. А после обсуждения этого блюда в интернете оказалось, что многие пробовали его в различных заведениях общественного питания.
Отзывы сплошь положительные, так что рекомендую и Вам попробовать! :)
Вам понадобится
| Говяжий фарш | 200 г |
| Свиной фарш | 200 г |
| Лук репчатый (100г) | 6 шт. |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
| Лук зеленый | 50 г |
Перец черный молотый |
½ ч.л. |
| Петрушка | 25 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Укроп | 25 г |
Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 1)
| Лук репчатый (100г) | 6 шт. |
Очищаем шесть средних луковиц. Две штуки режем довольно мелко, а остальные пока не трогаем.
Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 2)
| Говяжий фарш | 200 г |
| Свиной фарш | 200 г |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый |
½ ч.л. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
В мясной фарш кладем одно яйцо и мелко нарезанный лук (те 2 штуки, что мы порезали на первом этапе), добавляем соль и перец, очень тщательно вымешиваем. Помним, что чем лучше будет вымешан фарш, тем более однородные и красивые получатся бифштексы.
Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 3)
| Укроп | 25 г |
| Петрушка | 25 г |
Зелень измельчаем и добавляем к мясу.
Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 4)
Фарш делим на 4 равные части и формируем из каждой плоскую «котлету» величиной с ладонь.
Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 5)
| Сливочное масло | 25 г |
Обжариваем бифштексы в сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Откладываем в сторону и оставляем в теплом месте, чтобы они не остывали.
Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 6)
Оставшийся лук режем кольцами.
Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 7)
| Сливочное масло | 25 г |
Обжариваем его в сковороде, где жарилось мясо в течение 2 минут, помешивая. Он должен чуть подрумяниться, но остаться слегка хрустящим.
Рубленый бифштекс по-гольштейнски (этап 8)
| Лук зеленый | 50 г |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Бифштексы выкладываем на тарелку, сверху кладем жареный лук.
Из яиц делаем яичницу-глазунью, разрезаем ее на 4 части так, чтобы в каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с жареным луком. Посыпаем зеленым луком и все готово.
Из яиц делаем яичницу-глазунью, разрезаем ее на 4 части так, чтобы в каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с жареным луком. Посыпаем зеленым луком и все готово.
Рецепт «Рубленый бифштекс по-гольштейнски» добавлен: 13 января 2009 года.
