Рёшти

Немецкая кухня / Гарниры / Овощи

Мария Савельева

6 порций

1 час

94 кКал на порцию

Рёшти — традиционное блюдо для немецкоязычной Швейцарии, которое подают и как самостоятельную еду и как гарнир. По многим параметром оно просто идеально подходит для звания настоящей народной еды: ингредиентов минимум, все они просты и доступны, готовится быстро и просто, к тому же можно делать заготовки из заранее сваренной картошки в мундире. А что касается вкуса, то кто не любит жареную картошку?

Вам понадобится

Картофель	300 г
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Растительное масло	20 мл
Сливочное масло	20 г

Соль

½ ч.л.

Рёшти (этап 1)

Картофель

300 г

Картофель (для этого рецепта лучше выбирать клейкий, восковой) сварите в мундире, дайте остыть, а лучше оставьте на ночь. Затем очистите.

Рёшти (этап 2)

Соль

½ ч.л.

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Натрите картошку на крупной тёрке, посолите и поперчите по вкусу, осторожно перемешайте вилкой.

Рёшти (этап 3)

Растительное масло

10 мл

Сливочное масло

10 г

Для жарки лучше использовать сковороду небольшого диаметра (чтобы легче было переворачивать), с толстым ровным дном и невысокими бортами. Налейте в сковороду немного растительного масла, затем добавьте сливочное.

Рёшти (этап 4)

Когда масло растает и начнёт пениться, положите натёртый картофель на сковороду.

Рёшти (этап 5)

Равномерно распределите его по сковороде, прижимая и уплотняя лопаткой. Жарьте на небольшом огне 5-10 минут, пока не начнут слегка коричневеть края. Время надо подбирать индивидуально, здесь всё зависит от сковороды, величины огня и толщины картофельного слоя.

Рёшти (этап 6)

Когда одна сторона поджарится, накройте сковороду перевёрнутой тарелкой большего диаметра и быстро переверните сооружение, чтобы картофельная лепёшка оказалась на тарелке.

Рёшти (этап 7)