Рёшти
6 порций
1 час
94 кКал на порцию
Рёшти — традиционное блюдо для немецкоязычной Швейцарии, которое подают и как самостоятельную еду и как гарнир. По многим параметром оно просто идеально подходит для звания настоящей народной еды: ингредиентов минимум, все они просты и доступны, готовится быстро и просто, к тому же можно делать заготовки из заранее сваренной картошки в мундире. А что касается вкуса, то кто не любит жареную картошку?
Вам понадобится
| Картофель | 300 г |
Перец черный молотый |
¼ ч.л. |
| Растительное масло | 20 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | ½ ч.л. |
Рёшти (этап 1)
| Картофель | 300 г |
Картофель (для этого рецепта лучше выбирать клейкий, восковой) сварите в мундире, дайте остыть, а лучше оставьте на ночь. Затем очистите.
Рёшти (этап 2)
| Соль | ½ ч.л. |
| Перец черный молотый |
¼ ч.л. |
Натрите картошку на крупной тёрке, посолите и поперчите по вкусу, осторожно перемешайте вилкой.
Рёшти (этап 3)
| Растительное масло | 10 мл |
| Сливочное масло | 10 г |
Для жарки лучше использовать сковороду небольшого диаметра (чтобы легче было переворачивать), с толстым ровным дном и невысокими бортами.
Налейте в сковороду немного растительного масла, затем добавьте сливочное.
Рёшти (этап 4)
Когда масло растает и начнёт пениться, положите натёртый картофель на сковороду.
Рёшти (этап 5)
Равномерно распределите его по сковороде, прижимая и уплотняя лопаткой. Жарьте на небольшом огне 5-10 минут, пока не начнут слегка коричневеть края. Время надо подбирать индивидуально, здесь всё зависит от сковороды, величины огня и толщины картофельного слоя.
Рёшти (этап 6)
Когда одна сторона поджарится, накройте сковороду перевёрнутой тарелкой большего диаметра и быстро переверните сооружение, чтобы картофельная лепёшка оказалась на тарелке.
Рёшти (этап 7)
| Растительное масло | 10 мл |
| Сливочное масло | 10 г |
На сковороду добавьте ещё растительного и сливочного масла, затем дайте рёшти «съехать» с тарелки на сковороду поджаренной стороной вверх.
Старайтесь, чтобы лепёшка не деформировалась, но если это произойдет, придайте её форму лопаткой и уплотните.
Рёшти (этап 8)
Жарьте еще 5-7 минут.
Подавайте в горячем или тёплом виде, как самостоятельное блюдо или гарнир.
Рецепт «Рёшти » добавлен: 7 марта 2021 года.
Похожие рецепты
