Ролл «Калифорния»

2 порции
40 мин
445 кКал на порцию

Ролл «Калифорния»

1
0
39 757
272


Ролл рисом наружу с натуральным мясом краба и авокадо

Вам понадобится

Икра летучей рыбы (тобико) 70 г
Крабы 80 г
Авокадо ½ шт.
Водоросли нори (большие листы) 1 шт.

Рис для суши (японский, круглозерный)
200 г
Уксус рисовый 20 мл

Ролл «Калифорния» (этап 1)


Рис для суши (японский, круглозерный)
200 г
Уксус рисовый 20 мл

Ролл «Калифорния» (этап 1)

Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

Ролл «Калифорния» (этап 2)

Крабы 80 г

Ролл «Калифорния» (этап 2)

Разморозьте мясо краба и разделите его на волокна. Многие любители суши вместо краба используют крабовые палочки. К сожалению, ни по вкусу, ни по составу этот продукт не имеет к крабу ни малейшего отношения. А потому, если вы хотите приготовить настоящую "Калифорнию", попробуйте всё-таки сделать ее из натурального крабового мяса, а не из напичканного химией заменителя.

Ролл «Калифорния» (этап 3)

Авокадо ½ шт.

Ролл «Калифорния» (этап 3)

Очистите спелый авокадо от шкурки и нарежьте плод ломтиками.

Ролл «Калифорния» (этап 4)

Водоросли нори (большие листы) 1 шт.

Ролл «Калифорния» (этап 4)

Приступаем к приготовлению ролла: оберните плёнкой макису и возьмите половину листа нори.

Ролл «Калифорния» (этап 5)


Ролл «Калифорния» (этап 5)

Распределите рис для суши, смачивая ладонь водой. Оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Прижимать рис не нужно, рисинки должны быть просто склеенными, а не спрессованными.

Ролл «Калифорния» (этап 6)

Икра летучей рыбы (тобико) 70 г

Ролл «Калифорния» (этап 6)

Пару столовых ложек оранжевой икры летучей рыбы распределите по всей поверхности риса. Накройте рис ковриком и переверните так, чтобы рис с икрой оказался внизу, а нори - сверху.

Ролл «Калифорния» (этап 7)


Ролл «Калифорния» (этап 7)

Выложите на нори несколько ломтиков авокадо,

Ролл «Калифорния» (этап 8)


Ролл «Калифорния» (этап 8)

добавьте мясо краба. Оно обладает приятным морским запахом и очень тонким вкусом, поэтому я не рекомендую добавлять в ролл с крабом какие-либо другие ингредиенты, чтобы не перебить его вкус.

Ролл «Калифорния» (этап 9)


Ролл «Калифорния» (этап 9)

Аккуратно приподнимите край макису и накройте начинку, совместив верхний край нори с нижним. Чтобы мелкие компоненты начинки не высыпались наружу, можно слегка придерживать их пальцами.

Ролл «Калифорния» (этап 10)


Ролл «Калифорния» (этап 10)

Слегка спрессуйте начинку ковриком в направлении "на себя",

Ролл «Калифорния» (этап 11)


Ролл «Калифорния» (этап 11)

приподнимите коврик, переверните ролл и, равномерно нажимая на коврик, склейте ролл.

Ролл «Калифорния» (этап 12)


Ролл «Калифорния» (этап 12)

Если концы получились не слишком аккуратны, слегка прижмите их ладонью, чтобы они стали ровными. Ролл пора перекладывать на разделочную доску! Можно резать его вместе с пищевой плёнкой, тогда икра не будет прилипать к пальцам. Смочите водой лезвие ножа и аккуратно, не применяя силы, разрежьте ролл пополам, а каждую половину - еще на 3 или 4 кусочка, по вашему желанию.

Ролл «Калифорния» (этап 13)


Ролл «Калифорния» (этап 13)

Сделайте еще один ролл из оставшегося мяса краба, выложите "Калифорнию" на тарелку или бамбуковое блюдо и подайте с васаби и маринованным имбирём.


Приготовил
Нравится
В избранное
1 0 39 757 272
Рецепт «Ролл «Калифорния»» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Реклама на Foodclub.ru

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
eremehko24, у нас дак в каждом магазине уже эти наборы для суши продаются... стеллажи стоят прям)
05.11.2013 в 13:29
eremehko24, всё зависит от того, где вы живёте. В некоторых городах есть специализированные магазины продуктов для суши, там есть всё необходимое, включая рыбу и морепродукты. Еще можно в крупных супермаркетах посмотреть, там коврики, нори, соусы, уксусы бывают в отделе азиатских товаров. Ну а если вообще ничего нет поблизости, то можно в инете попробовать найти с почтовой доставкой. Правда, это не касается замороженных продуктов.
Отредактировано 01.11.2011 в 18:17
обожаю! но где искать все продукты и вот такой вот коврик?
01.11.2011 в 17:34
"Филадельфия" есть "Филадельфия", не путайте.В Калифорнии её отродясь не было.
20.10.2011 в 15:27
africa, честно говоря, впервые слышу про "Филадельфию" в "Калифорнии". Прямо каламбур получился :)) Знаю, добавляют майонез, но тогда уж надо брать японский "Кюпи", у него вкус нейтральный, с "нашим" будет хуже. А если вам нравится с "Филадельфией", то почему нет? Вы же не в ресторане, а потому нет смысла ориентироваться на кем-то придуманные стандарты. Надо брать то, что хочется, и экспериментировать :)
17.10.2011 в 14:34
Мой любимый ролл! Скажите, а разве туда не добавляют еще филадельфию?
17.10.2011 в 14:15