Ролл «Гусеница»

Японская кухня / Суши, сашими / Крупы
1 порция
40 мин
810 кКал на порцию

Ролл «Гусеница»

0
0
2 045
25


Ролл рисом наружу с авокадо, лососем и креветками

Вам понадобится

Икра летучей рыбы (тобико) 15 г
Креветки королевские 3 шт.
Семга 30 г
Авокадо ½ шт.
Водоросли нори (большие листы) ½ шт.

Рис для суши (японский, круглозерный)
200 г
Уксус рисовый 20 мл

Ролл «Гусеница» (этап 1)


Рис для суши (японский, круглозерный)
200 г
Уксус рисовый 20 мл

Ролл «Гусеница» (этап 1)

Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

Ролл «Гусеница» (этап 2)

Водоросли нори (большие листы) ½ шт.

Ролл «Гусеница» (этап 2)

Оберните плёнкой макису, разделите стандартный лист нори пополам и положите одну половинку на коврик. Распределите рис для суши, смачивая ладонь водой. Оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Прижимать рис не нужно, рисинки должны быть просто склеенными, а не спрессованными.

Ролл «Гусеница» (этап 3)

Семга 30 г

Ролл «Гусеница» (этап 3)

Накройте рис ковриком и переверните так, чтобы рис оказался внизу, а нори - сверху. Нанесите на нори немножко пасты васаби и положите сверху пару ломтиков сёмги для суши.

Ролл «Гусеница» (этап 4)

Икра летучей рыбы (тобико) 15 г

Ролл «Гусеница» (этап 4)

Для красоты можно добавить в ролл пару ложек икры летучей рыбы.

Ролл «Гусеница» (этап 5)

Ролл «Гусеница» (этап 5)

Затем - несколько креветок, сваренных на бамбуковых шампурах и зубочистках. Очищая креветок от панциря, не забудьте удалить и кишечник.

Ролл «Гусеница» (этап 6)


Ролл «Гусеница» (этап 6)

Аккуратно приподнимите край макису и накройте начинку, совместив верхний край нори с нижним. Чтобы мелкие компоненты начинки не высыпались наружу, можно слегка придерживать их пальцами.

Ролл «Гусеница» (этап 7)


Ролл «Гусеница» (этап 7)

Слегка спрессуйте начинку ковриком в направлении "на себя",

Ролл «Гусеница» (этап 8)


Ролл «Гусеница» (этап 8)

приподнимите коврик, переверните ролл и, равномерно нажимая на коврик, склейте ролл, а затем придайте ему квадратную форму.

Ролл «Гусеница» (этап 9)

Авокадо ½ шт.

Ролл «Гусеница» (этап 9)

Очистите авокадо (плод должен быть спелым и мягким) от шкурки и нарежьте тонкими пластинками. Это можно сделать ножом или овощечисткой, как вам удобно.

Ролл «Гусеница» (этап 10)


Ролл «Гусеница» (этап 10)

Выложите ломтики авокадо на ролл так, чтобы они чуть-чуть заходили друг на друга.

Ролл «Гусеница» (этап 11)


Ролл «Гусеница» (этап 11)

Мы готовим не просто ролл в авокадо, а гусеницу! А значит, один кусочек авокадо надо сделать большим: на нём мы потом сформируем "лицо" нашей гусенички.

Ролл «Гусеница» (этап 12)


Ролл «Гусеница» (этап 12)

Накройте ролл ковриком и еще раз прижмите его.

Ролл «Гусеница» (этап 13)


Ролл «Гусеница» (этап 13)

Если концы получились не слишком аккуратны, слегка прижмите их ладонью, чтобы они стали ровными. Ролл пора перекладывать на разделочную доску! Смочите водой лезвие ножа и аккуратно, не применяя силы, разрежьте ролл пополам, а каждую половину - еще на 3 или 4 кусочка, по вашему желанию.

Ролл «Гусеница» (этап 14)


Ролл «Гусеница» (этап 14)

Использование пищевой плёнки не является обязательным, но в некоторых случаях удобнее резать ролл вместе с ней.

Ролл «Гусеница» (этап 15)


Ролл «Гусеница» (этап 15)

Выложите кусочки на тарелку, сделав изгиб. А дальше из съедобных подручных материалов соорудите физиономию гусеницы. Декорированные роллы выглядят привлекательнее обычных, не правда ли?


Приготовил
Нравится
В избранное
0 0 2 045 25
Рецепт «Ролл «Гусеница»» добавлен: 9 Апреля 2018 года.
Реклама на Foodclub.ru

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
такая гусеничка несчастная,жалко и есть=(
11.11.2011 в 02:56
... и косоглазенькие слегка :)))
08.11.2011 в 20:22
Очаровашка! Глазки только жалостливые :)
08.11.2011 в 16:20