Ризотто с грибами

Итальянская кухня / Плов, ризотто, паэлья / Крупы

Мария Савельева

4 порции

1 час 20 мин

445 кКал на порцию

48 608

463

Если приготовить это ризотто с белыми грибами, то аромат будет просто фантастический! Прелесть этого рецепта в том, что если вы используете сушеные грибы, то вместо традиционного для ризотто бульона используется вода, в которой замачивались грибы.

Вам понадобится

Белые грибы сушеные	50 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Пармезан (Пармиджано Реджано)	50 г

Вино белое сухое (столовое)	150 мл
Рис Арборио	300 г
Оливковое масло	40 мл

Соль морская

½ ч.л.

Ризотто с грибами (этап 1)

Белые грибы сушеные

50 г

Замочите грибы в литре теплой воды на 30-40 минут.

Ризотто с грибами (этап 2)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Оливковое масло

40 мл

Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.

Ризотто с грибами (этап 3)

Рис Арборио

300 г

Добавьте рис в сковороду, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока рис не покроется маслом и не станет полупрозрачным.

Ризотто с грибами (этап 4)

Вино белое сухое (столовое)

150 мл

Влейте в сковороду вино, перемешайте и дайте ему полностью испариться.

Ризотто с грибами (этап 5)

Теперь добавьте в сковороду грибы и перемешайте. Воду, в которой они замачивались, нагрейте почти до кипения, чтобы подливать в ризотто горячую жидкость.

Ризотто с грибами (этап 6)

Теперь наливайте в ризотто горячую воду от грибов, постоянно помешивая. Каждый раз перед тем как добавить новую порцию жидкости дайте полностью впитаться предыдущей порции.

Ризотто с грибами (этап 7)

Соль морская

½ ч.л.

Готовьте до тех пор, пока рис не станет достаточно мягким. Добавьте немного соли, но помните, что предстоит добавить пармезан, который тоже довольно соленый.

Ризотто с грибами (этап 8)

Пармезан (Пармиджано Реджано)