Ризотто с грибами
4 порции
1 час 20 мин
445 кКал на порцию
Если приготовить это ризотто с белыми грибами, то аромат будет просто фантастический! Прелесть этого рецепта в том, что если вы используете сушеные грибы, то вместо традиционного для ризотто бульона используется вода, в которой замачивались грибы.
Вам понадобится
| Белые грибы сушеные | 50 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 50 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 150 мл |
| Рис Арборио | 300 г |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Соль морская | ½ ч.л. |
Ризотто с грибами (этап 1)
| Белые грибы сушеные | 50 г |
Замочите грибы в литре теплой воды на 30-40 минут.
Ризотто с грибами (этап 2)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Оливковое масло | 40 мл |
Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
Ризотто с грибами (этап 3)
| Рис Арборио | 300 г |
Добавьте рис в сковороду, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока рис не покроется маслом и не станет полупрозрачным.
Ризотто с грибами (этап 4)
| Вино белое сухое (столовое) | 150 мл |
Влейте в сковороду вино, перемешайте и дайте ему полностью испариться.
Ризотто с грибами (этап 5)
Теперь добавьте в сковороду грибы и перемешайте. Воду, в которой они замачивались, нагрейте почти до кипения, чтобы подливать в ризотто горячую жидкость.
Ризотто с грибами (этап 6)
Теперь наливайте в ризотто горячую воду от грибов, постоянно помешивая. Каждый раз перед тем как добавить новую порцию жидкости дайте полностью впитаться предыдущей порции.
Ризотто с грибами (этап 7)
| Соль морская | ½ ч.л. |
Готовьте до тех пор, пока рис не станет достаточно мягким. Добавьте немного соли, но помните, что предстоит добавить пармезан, который тоже довольно соленый.
Ризотто с грибами (этап 8)
Когда ризотто будет готово, всыпьте свеженатертый пармезан и перемешайте. Подавайте горячим немедленно.
Рецепт «Ризотто с грибами» добавлен: 25 сентября 2020 года.
Похожие рецепты
