Ризотто с говядиной
5 порций
30 мин
534 кКал на порцию
Блюдо получается очень вкусное, но сытное, так что много не съешь). Готовится достаточно быстро и легко, главное чтобы был готовый бульон.
Вам понадобится
| Говядина для жарки | 250 г |
| Бульон куриный | 900 мл |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 100 г |
| Вино белое полусухое | 150 мл |
| Рис Карнароли | 200 г |
| Руккола | 20 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Смесь перцев | 1 ч.л. |
| Соль морская | 1 ч.л. |
Ризотто с говядиной (этап 1)
| Сливочное масло | 100 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, мелко нарезаем лук и поджариваем до прозрачно-белого цвета (ни в коем случае лук не должен стать золотистым)
Ризотто с говядиной (этап 2)
| Говядина для жарки | 250 г |
Добавляем мелко нарезанное мясо и обжариваем на сковороде еще пару минут
Ризотто с говядиной (этап 3)
| Рис Карнароли | 200 г |
Всыпаем в сковороду рис, солим, перчим, обжариваем 2-3 минуты. (Рис можно использовать 3-х сортов: Arborio, Vialone Nano или Carnaroli, я использовала Vialone Nano, но в списке не нашла)
Ризотто с говядиной (этап 4)
| Вино белое полусухое | 150 мл |
| Бульон куриный | 900 мл |
| Смесь перцев | 1 ч.л. |
| Соль морская | 1 ч.л. |
Добавляем вино, продолжая помешивать пока не испарится винный запах. Затем небольшими порциями вливаем горячий бульон (весь бульон нужно разделить примерно на 3 порции, вы можете использовать любой хороший домашний бульон, я люблю куриный). Как только рис впитает первую порцию бульона, добавляем вторую и т.д.
На этом же этапе добавляем молотую морскую соль и перец.
Ризотто с говядиной (этап 5)
| Руккола | 20 г |
Как только рис впитает весь бульон и будет готов, но не переварен, добавляем тертый пармезан.
Украшаем ризотто свежей рукколой.
Рецепт «Ризотто с говядиной» добавлен: 6 апреля 2013 года.
Похожие рецепты
