Рибай стейк

Американская кухня / Стейки, отбивные / Мясо

Мария Савельева

2 порции

25 мин

855 кКал на порцию

61700

Название стейка происходит от названия отруба — ribeye, где rib означает ребро (откуда вырезается кусок), а eye, соответственно, глаз (от формы поперечного среза).

Рибай содержит достаточное количества жира за счет высокой мраморности, так что получается мягким, вкусным и абсолютно не требует жира при жарке.

Очень советую заказать стейк рибай в мясном интернет-магазине meatclub.ru, мясо отличного качества, очень сочное и просто тает во рту.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Стейк рибай (450г)

2 шт.

Перец черный молотый

2 ч.л.

Соль

½ ч.л.

Рибай стейк (этап 1)

Стейк рибай (450г)

2 шт.

Чтобы разморозить мясо, положите его прямо в упаковке в холодильник на сутки. Медленное размораживание позволяет сохранить максимум мясных соков.

Рибай стейк (этап 2)

Полностью размороженный стейк подержите полчаса при комнатной температуре, обсушите.

Рибай стейк (этап 3)

Смелите черный перец в тарелку. С этой задачей вполне справляются обычные ручные мельницы, главное — не используйте готовый молотый перец, т.к. он не даст вам нужного аромата, да и помол наверняка будет мелковат.

Рибай стейк (этап 4)

Соль

½ ч.л.

Перец черный молотый

2 ч.л.

Посолите мясо, а затем обмакните стейк краями в молотом перце.

Рибай стейк (этап 5)

Сильно разогрейте на большом огне сковороду-гриль и положите на нее стейк.

Рибай стейк (этап 6)

Жарьте 2 минуты, затем переверните и жарьте столько же с другой стороны.

Рибай стейк (этап 7)

Повторите процедуру обжаривания еще раз, чтобы получить рисунок в виде сетки.

Рибай стейк (этап 8)

Положите готовый стейк на тарелку и дайте отдохнуть несколько минут. За это время температура внутри стейка выровняется, а мясные соки равномерно в нем распределятся.

Рибай стейк (этап 9)

За указанное время жарки у меня получился стейк средней прожарки — розовый внутри.

Вообще, готовность стейка можно проверить с помощью специального термометра или на ощупь. Стейк средней прожарки на ощупь будет таким, как подушечка у основания большого пальца, если его кончик соединить с кончиком безымянного пальца.

Если большой палец соединить с мизинцем, то вы почувствуете, каким будет на ощупь стейк well done (слишком твердый), а если со средним пальцем, то это как стейк с кровью.