Ребра, запеченные с овощами

Елена Кулешова

4 порции

1 час 20 мин

898 кКал на порцию

3 133

Ребра — это практически беспроигрышный вариант. Мясо здесь всегда мягкое и в меру жирное, что позволяет ему быть сочным и вкусным. В этом рецепте содержится и основное блюдо и гарнир, но их можно готовить независимо друг от друга.

Вам понадобится

Говяжья грудинка	1000 г
Баклажаны	150 г
Бульон говяжий	300 мл
Картофель	500 г
Перец сладкий желтый	1 шт.

Помидоры красные	300 г
Цуккини	150 г
Оливковое масло	70 мл
Орегано	½ ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.

Розмарин листья	½ ст.л.
Соль	¾ ч.л.
Тимьян	3 г
Чеснок дольки	3 шт.

Ребра, запеченные с овощами (этап 1)

Говяжья грудинка

1000 г

Мясо помыть, просушить и нарезать на куски. Разогреть масло в сковороде и обжарить ребра со всех сторон.

Ребра, запеченные с овощами (этап 2)

Соль	½ ч.л.
Розмарин листья	½ ст.л.

Бульон говяжий	300 мл
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Залить бульоном и тушить около 40 минут, затем посолить, поперчить и добавить несколько листочков розмарина и тушить еще 20 минут.

В качестве отличного бульона, подойдет слитая жидкость, которая остается после запекания свинины в духовке, но только ее нужно разбавить 1:1 с водой.

Ребра, запеченные с овощами (этап 3)

Картофель

500 г

Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.

Ребра, запеченные с овощами (этап 4)

Оливковое масло	40 мл
Тимьян	3 г

Соль	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Разогреть масло в сковороде закинуть картофель и обжарить его со всех сторон. Посолить, поперчить и добавить немного свежих листочков тимьяна. Затем, уже полуготовый картофель переложить в форму для запекания.

Ребра, запеченные с овощами (этап 5)

Перец сладкий желтый	1 шт.
Цуккини	150 г
Баклажаны	150 г

Чеснок дольки	3 шт.
Оливковое масло	30 мл

Помыть, почистить и нарезать кубиками овощи: баклажан, цуккини, перец сладкий. Очистить чеснок и выдавить его в сковороду с разогретым маслом. Чеснок немного подрумянить.