Равиоли с цуккини и маскарпоне

Итальянская кухня / Паста / Овощи

iamjamaica

4 порции

2 часа

795 кКал на порцию

2 086

Нежнейшие равиоли с потрясающей начинкой. Блюдо изобретено мной на основе имеющихся в холодильнике продуктов. Получилось очень вкусно! Особенно хорошо вышло тесто, мягкое и замесилось очень просто.

Вам понадобится

Маскарпоне	200 г
Сыр	70 г
Цуккини	500 г

Яичный желток	5 шт.
Яйцо куриное	1 шт.
Мука пшеничная	390 г

Руккола	20 г
Соль	½ ч.л.

Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 1)

Мука пшеничная	390 г
Яичный желток	5 шт.

Соль

½ ч.л.

Муку перемешать с солью, сделать углубление и добавить взбитые желтки. Замесить. Если будет суховато, можно добавить немного воды комнатной температуры. Выложить тесто на поверхность, с мукой (сильно много вмешивать муки не нужно, иначе тесто будет жестким). Месить минимум 10 минут. Пока не станет эластичным. Убрать в холодильник на полчаса.

Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 2)

Цуккини	500 г
Маскарпоне	200 г

Руккола	20 г
Сыр	70 г

Начинка: 1 большую цуккини потереть на крупной терке, положить в дуршлаг, посолить и периодически отжимать жидкость. Нужно выжать максимум жидкости. Горсть рукколы мелко порезать. Потереть сыр. Все это замешать маскарпоне.

Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 3)

Взять тесто размером чуть больше шарика для гольфа раскатать его тонко — 1,5-2 мм. Наметить стаканом кружки, выложить начинку.

Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 4)

Яйцо куриное

1 шт.

Смазать тесто вокруг начинки взбитым яйцом.

Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 5)

Накрыть сверху еще одним пластом теста. Хорошо прижать, выдавить весь воздух вокруг начинки.

Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 6)

Вырезать стаканом кружки.

Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 7)

Запечатать их вилкой.

Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 8)

Оставить равиоли сушиться. Дада, это действительно необходимо! Где-то на час. Затем отварить в кипящей воде, минуты 3-4, шумовкой положить в подогретые тарелки. Подавать со сливочным маслом, песто или сливочным соусом.