Нежнейшие равиоли с потрясающей начинкой. Блюдо изобретено мной на основе имеющихся в холодильнике продуктов. Получилось очень вкусно!
Особенно хорошо вышло тесто, мягкое и замесилось очень просто.
Муку перемешать с солью, сделать углубление и добавить взбитые желтки. Замесить. Если будет суховато, можно добавить немного воды комнатной температуры. Выложить тесто на поверхность, с мукой (сильно много вмешивать муки не нужно, иначе тесто будет жестким). Месить минимум 10 минут. Пока не станет эластичным. Убрать в холодильник на полчаса.
Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 2)
Цуккини
500 г
Маскарпоне
200 г
Руккола
20 г
Сыр
70 г
Начинка: 1 большую цуккини потереть на крупной терке, положить в дуршлаг, посолить и периодически отжимать жидкость. Нужно выжать максимум жидкости.
Горсть рукколы мелко порезать. Потереть сыр. Все это замешать маскарпоне.
Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 3)
Взять тесто размером чуть больше шарика для гольфа раскатать его тонко — 1,5-2 мм.
Наметить стаканом кружки, выложить начинку.
Накрыть сверху еще одним пластом теста. Хорошо прижать, выдавить весь воздух вокруг начинки.
Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 6)
Вырезать стаканом кружки.
Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 7)
Запечатать их вилкой.
Равиоли с цукини и маскарпоне (этап 8)
Оставить равиоли сушиться. Дада, это действительно необходимо! Где-то на час. Затем отварить в кипящей воде, минуты 3-4, шумовкой положить в подогретые тарелки.
Подавать со сливочным маслом, песто или сливочным соусом.
Рецепт «Равиоли с цуккини и маскарпоне» добавлен: 9 Апреля 2018 года.
