Равиоли с грибами и сыром

На стол или в большую тарелку (где вам удобнее замесить тесто) насыпаем муку, делаем углубление в середине, добавляем туда 2 яйца, 2 ст.л. оливкового масла, и 2 ст.л воды. В воде предварительно растворить 1/2 ч.л. соли. Собираем муку с краев, замешиваем тесто. Месим до тех пор пока тесто не станет упругим и эластичным. Если тесто сильно липнет к рукам можно добавить не много муки, если наоборот, тесто слишком крутое, можно добавить не много масла. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник.

Грибы и лук порезать небольшими кусочками. Обжарить всё вместе на сковороде с добавлением 1 ст.л. оливкового масла около 10 минут.

Пока жарятся грибы и лук, режем сыр на небольшие кубики.

Смешать в блендере жаренные грибы с луком и сыр, не много посолить и можно чуточку поперчить по вкусу.

Тесто очень тонко раскатываем на слегка припудренной доске. Для удобства тесто можно разделить на несколько частей. Складываем пополам, что бы видеть линию сгиба, и разворачиваем обратно.

На одну часть теста раскладываем начинку. Промежутки смазываем яичным белком.

Закрываем второй половиной теста, залепливаем промежутки пальцами и разрезаем ножом на квадратики.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения, чуть подсаливаем. Бросаем в кипящую воду наши равиоли, помешивая доводим опять до кипения. И варим на медленном огне 5-10 минут. В зависимости от того как тонко вы раскатали тесто.

Достаем равиоли из кастрюли, и подаем с любимым соусом или заправкой. Приятного аппетита!!!