предлагает приготовить:
Рассольник
| Время приготовления: 50 мин | Порций: 8 | Калорийность: 220 кКал на порцию |
Вам понадобится:
| Бульон говяжий | 2500 мл | Перловая крупа | 120 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. | Солёные огурцы | 250 г |
| Картофель | 300 г |
Рассольник — распространенный в русской кухне суп, отличительной чертой которого является использование соленых огурцов вместе с рассолом для усиления вкуса супа. Благодаря соленым огурцам суп приобретает нужную кислинку, которую в других супах получают с помощью других продуктов: томатов, лимона, тамаринда или ткемали.
Для рассольника важен хороший бульон и качество огурцов. Они должны быть именно соленые (не маринованные и не малосольные), и вкусные сами по себе. Лучше, чтобы огурцы были с рассолом, который и дал свое название супу рассольник.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Бульон говяжий | 2500 мл | Перловая крупа | 120 г |
Заранее сварите хороший говяжий бульон, но не солите его. Когда бульон будет готов, выньте мясо, а в горячий бульон положите перловку и варите на медленном огне. Перловка обыно варится около 40 минут.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. | Солёные огурцы | 250 г |
Репчатый лук нарежьте перьями и обжарьте до прозрачности в небольшом количестве масла. Соленые огурцы, нарезанные соломкой, добавьте к луку. Тушите 10 минут.
Когда перловка будет наполовину готова, добавьте лук и огурцы.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Картофель | 300 г |
Картошку нарежьте соломкой и тоже добавьте в суп (примерно через 30 минут после перловки).
Продолжайте варить суп на небольшом огне под крышкой, до готовности картошки и перловки. Попробуйте суп, отрегулируйте вкус рассолом.
Отложенное мясо нарежьте кусочками и положите в суп.
Рассольник готов! Подавайте его горячим, со сметаной и хлебом.
06.10.201412:10:50
.jpg?13794103895611){kind=small}
Это рассольник на мясном бульоне, в сам мясной бульон входит и мясо, и коренья. Поэтому я и дала в комментариях сразу же ссылку на мясной бульон.
Рассольники это большая "семья" блюд, которые объединяются наличием соленых огурцов и рассола, но при этом могут вариться как на основе мяса и птицы, так и с потрохами, а могут и вовсе без овощей. Я предлагаю свой рецепт рассольника, описываю именно то, как я его готовлю.