Рассольник — распространенный в русской кухне суп, отличительной чертой которого является использование соленых огурцов вместе с рассолом для усиления вкуса супа. Благодаря соленым огурцам суп приобретает нужную кислинку, которую в других супах получают с помощью других продуктов: томатов, лимона, тамаринда или ткемали.
Для рассольника важен хороший бульон и качество огурцов. Они должны быть именно соленые (не маринованные и не малосольные), и вкусные сами по себе. Лучше, чтобы огурцы были с рассолом, который и дал свое название супу рассольник.
.jpg){kind=small}
Это рассольник на мясном бульоне, в сам мясной бульон входит и мясо, и коренья. Поэтому я и дала в комментариях сразу же ссылку на мясной бульон.
Рассольники это большая "семья" блюд, которые объединяются наличием соленых огурцов и рассола, но при этом могут вариться как на основе мяса и птицы, так и с потрохами, а могут и вовсе без овощей. Я предлагаю свой рецепт рассольника, описываю именно то, как я его готовлю.