Пряный суп-пюре из нута

Домашние рецепты / Супы-пюре, крем-супы / Бобовые

Мария Савельева

6 порций

14 часов

449 кКал на порцию

Горячий, густой и пряный нутовый суп подается с холодной кисловатой заправкой. Это интересное сочетание делает суп необычным и привлекательным. В качестве основы здесь используется говяжий бульон, но его можно заменить куриным, овощным или даже просто водой.

Вам понадобится

Бульон говяжий	2000 мл
Лаймы	1 шт.
Нут (турецкий горох)	350 г
Сметана	150 г

Зира (кумин)	1 ч.л.
Кинза (кориандр)	15 г
Кориандр сушеный (кинза)	1 ч.л.
Перец чили красный	2 шт.

Растительное масло	40 мл
Соль	½ ч.л.
Чеснок дольки	3 шт.

Пряный суп-пюре из нута (этап 1)

Нут (турецкий горох)

350 г

Замочите нут в холодной воде на 8-12 часов. За это время он должен набухнуть и стать более мягким.

Пряный суп-пюре из нута (этап 2)

Бульон говяжий

2000 мл

Когда нут набухнет, залейте его бульоном и поставьте варить на небольшом огне 1-1,5 часа. Тем временем подготовьте пряности — очистите чеснок, вымойте чили и кинзу.

Пряный суп-пюре из нута (этап 3)

Перец чили красный

1 шт.

Чили разрежьте пополам вдоль и тщательно вычистите семечки и соединительные перегородки. Будьте осторожны и работайте в перчатках, чтобы не обжечь кожу.

Пряный суп-пюре из нута (этап 4)

Зира (кумин)

1 ч.л.

Кориандр сушеный (кинза)

1 ч.л.

На сухой сковородке поджарьте специи в течение 1-2 минут, помешивая.

Пряный суп-пюре из нута (этап 5)

Растительное масло

40 мл

Чеснок дольки

3 шт.

Добавьте к специям масло, измельченный чеснок и перец. Готовьте еще 2-3 минуты.

Пряный суп-пюре из нута (этап 6)

Часть бульона, в котором варился нут, отлейте в сотейник, доведите до кипения и положите туда специи. Варите на небольшом огне 15 минут.

Пряный суп-пюре из нута (этап 7)

Соль

½ ч.л.

Нут с оставшимся бульоном превратите в пюре с помощью блендера. Затем смешайте пюре с бульоном, в который добавили специи и доведите все до кипения, посолите.