Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом
6 порций
50 мин
413 кКал на порцию

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом

1
1
417


Это блюдо мы попробовали в одном из ресторанов Тель-Авива, и оно нам так понравилось, что захотелось его внести и в домашний арсенал. Действительно, сделать из обычного картофельного пюре самое настоящее праздничное блюдо вполне реально, нужно только немного подготовиться. Здесь используется трюфельная паста, в осенне-зимний период её вполне реально купить в обычных супермаркетах, только нужно присмотреться внимательно.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы


Креветки королевские
18 шт.

Крем-паста с белым трюфелем
25 г
Морские гребешки 400 г
Картофель 1000 г
Молоко 300 мл
Сливки 20-22% 200 мл

Фасоль зеленая стручковая
300 г

Перец черный молотый
1 ч.л.
Сливочное масло 40 г

Сливочное топленое масло
20 г
Соль 1 ч.л.

Сушеный чеснок (порошок, гранулы)
1 ч.л.


Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 1)

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 1)

Для пюре выбирайте хороший крахмалистый картофель, от его качества зависит вкус и консистенция готового пюре.

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 2)

Соль 1 ч.л.

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 2)

Крупные картофелины разрежьте на несколько частей, варите в подсоленной воде до мягкости.

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 3)

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 3)

Пока варится картофель, на топленом масле обжарьте крупные креветки и гребешки. Жарьте порциями, на средне-сильном огне. Если при жарке образуется много жидкости (такое может быть с замороженными морепродуктами), просто слейте её в отдельную емкость и сохраните для соуса.

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 4)


Фасоль зеленая стручковая
300 г

Сушеный чеснок (порошок, гранулы)
1 ч.л.

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 4)

Зеленую фасоль (лучше брать цельные, ненарезанные фасолины) быстро обжарьте сушеным чесноком и солью.

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 5)

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 5)

Когда картофель будет готов слейте воду и подсушите его прямо в кастрюле, чтобы испарилась вся жидкость. Разомните его со сливочным маслом, затем добавьте горячее молоко.

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 6)


Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 6)

Чтобы достичь идеальной гладкости, лучше всего протереть пюре через специальное сито, или хотя бы использовать пресс с мелкими дырочками. Сохраняйте пюре горячим до подачи в закрытой кастрюле. Можно для этого использовать духовку, включенную на 70 градусов.

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 7)

Сливки 20-22% 200 мл

Крем-паста с белым трюфелем
25 г

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 7)

Для соуса прогрейте жидкость из-под креветок и гребешков, добавьте сливки и немного уварите, чтобы соус слегка загустел. Затем добавьте трюфельную пасту, хорошо перемешайте.

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 8)


Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 8)

В широкую тарелку выложите картофельное пюре горкой, вокруг разложите креветки и гребешки.

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 9)


Перец черный молотый
1 ч.л.

Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом (этап 9)

Сверху каждой порции положите немного фасоли и полейте сливочным трюфельным соусом. Посыпьте свежемолотым перцем и немедленно подавайте.


Рецепт «Праздничное картофельное пюре c морепродуктами и трюфельным соусом» добавлен: 24 сентября 2021 года.

Похожие рецепты




Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Рецепты Фудшоты Найти

Следите за нами