Постный рис с овощами и нутом

Домашние рецепты / Гарниры / Крупы

Мария Савельева

6 порций

8 часов

294 кКал на порцию

Жизнерадостное блюдо с яркой расцветкой и богатой вкусовой гаммой идеально подойдет постящимся и вегетарианцам, а может стать прекрасным праздничным гарниром. Для этого блюда лучше всего подойдут длиннозерные сорта риса, типа басмати или жасмина. Замочите заранее нут, чтобы сократить время приготовления. В общем, настоятельно рекомендую!

Вам понадобится

Курага	50 г
Морковь	100 г
Нут (турецкий горох)	100 г
Перец сладкий оранжевый	½ шт.

Сельдерей стеблевой	100 г
Рис жасмин	250 г
Куркума молотая	1 ч.л.
Миндальное масло	50 мл

Смесь специй гарам масала	1 ч.л.
Соль	1½ ч.л.
Чеснок дольки	2 шт.

Постный рис с овощами и нутом (этап 1)

Нут (турецкий горох)

100 г

Соль

1 ч.л.

Замочите нут на несколько часов, например, на ночь. Время замачивания может варьироваться, но обычно нужно не менее 4-6 часов. Затем слейте воду, промойте нут и варите до готовности (30-40 минут). За 10-15 минут до окончания варки посолите.

Постный рис с овощами и нутом (этап 2)

Рис жасмин	250 г
Куркума молотая	1 ч.л.

Соль

½ ч.л.

Когда нут буде почти готов, вскипятите 700-800 мл воды, добавьте 1-2 чайные ложки куркумы, соль, затем всыпьте рис.

Постный рис с овощами и нутом (этап 3)

Варите без крышки на среднем огне, пока вода не впитается.

Постный рис с овощами и нутом (этап 4)

Миндальное масло

35 мл

Снимите кастрюлю с огня, добавьте немного растительного масла (лучше ореховое, которое придает дополнительный вкусовой оттенок) и чем-нибудь накройте, чтобы рис впитал остаточную влагу. Когда он чуть-чуть остынет, аккуратно перемешайте.

Постный рис с овощами и нутом (этап 5)

Морковь

100 г

Сельдерей стеблевой

100 г

Пока рис варится, очистите и нарежьте небольшими кубиками сельдерей и морковь.

Постный рис с овощами и нутом (этап 6)

Миндальное масло

15 мл

Помешивая, обжаривайте овощи в небольшом количестве масла 5 минут, пока они немного не смягчатся.С

Постный рис с овощами и нутом (этап 7)

Перец сладкий оранжевый

½ шт.

Кубики сладкого перца тоже бросьте в сковороду.

Постный рис с овощами и нутом (этап 8)

Смесь специй гарам масала

1 ч.л.

Добавьте к овощам нут, соль и специи. Смесь "гарам масала" можно заменить сочетанием черного перца, имбиря, кориандра, зиры, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Молотые специи смешайте и храните в герметичной емкости. Влейте немного горячей воды и потушите все вместе 10 минут. Попробуйте, не надо ли досолить.

Постный рис с овощами и нутом (этап 9)

Курага

50 г

Чеснок дольки

2 шт.

Теперь самые интересные вкусовые акценты: курага и чеснок. Курагу нарежьте также, как овощи, а чеснок очень мелко. Добавьте к овощам сначала курагу и рис, аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, через пару минут положит измельченный чеснок. Все хорошо прогрейте и подавайте горячим.

Постный рис с овощами и нутом (этап 10)

Такой рис можно украсить кусочками манго и лимона. Приятного аппетита!

Постный рис с овощами и нутом

Вам понадобится

Постный рис с овощами и нутом (этап 1)

Постный рис с овощами и нутом (этап 2)

Постный рис с овощами и нутом (этап 3)

Постный рис с овощами и нутом (этап 4)

Постный рис с овощами и нутом (этап 5)

Постный рис с овощами и нутом (этап 6)

Постный рис с овощами и нутом (этап 7)

Постный рис с овощами и нутом (этап 8)

Постный рис с овощами и нутом (этап 9)

Постный рис с овощами и нутом (этап 10)

Похожие рецепты

Отзывы о рецепте