Овощной суп с зеленым горошком

Домашние рецепты / Супы / Овощи

Мария Савельева

6 порций

163 кКал на порцию

2320

Если обычный овощной суп приготовить с душой и позаботиться о том, чтобы в нем был достаточно разнообразный набор овощей и специй, то результат вас точно порадует. Яркие краски, ароматные травы и овощи, много клетчатки и полезных веществ, низкая калорийность и простота приготовления — что еще нужно современному человеку?

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Горошек зеленый замороженый	300 г
Лук репчатый крупный	1 шт.
Морковь	150 г
Сельдерей корневой	100 г

Кукурузная крупа	100 г
Базилик сушеный	½ ч.л.
Орегано	½ ч.л.
Петрушка сушеная	1 ч.л.

Растительное масло	30 мл
Соль	1 ч.л.
Чеснок дольки	2 шт.

Постный овощной суп (этап 1)

Кукурузная крупа

100 г

Соль

1 ч.л.

Начните с приготовления кукурузной крупы. Для этого в кастрюлю с подсоленной водой (1,5-2 л) всыпьте крупу, доведите до кипения и варите на умеренном огне 15-20 минут. Кстати, здесь можно использовать и другие крупы, но только те, что стабильно ведут себя после варки, не развариваясь чрезмерно, как это бывает с рисом.

Постный овощной суп (этап 2)

Морковь

150 г

Основу вкуса и аромата в подобных супах составляют слегка обжаренные овощи и корнеплоды: морковь, корень сельдерея, репчатый лук, чеснок. Можно добавлять и другие составляющие, например, корень петрушки, пастернак, репу. Чем больше и разнообразнее набор ароматных овощей, тем богаче и многограннее в результате вкус супа. Морковь, помимо прочего, придает дополнительную сладость и яркость супу. Нарежьте ее мелкими кубиками.

Постный овощной суп (этап 3)

Сельдерей корневой

100 г

Корень сельдерея также мелко нарежьте. Вместо корня можно использовать и стебли.

Постный овощной суп (этап 4)

Лук репчатый крупный

1 шт.

Чеснок дольки

2 шт.

Репчатый лук очистите и нарежьте как можно мельче. Также очень мелко нарежьте чеснок.

Постный овощной суп (этап 5)

Растительное масло

30 мл

В сковороде с толстым дном нагрейте немного масла, поочередно положите в неё овощи и обжаривайте до мягкости, помешивая.

Постный овощной суп (этап 6)

Готовые овощи должны только стать мягкими, но не зажариться.

Постный овощной суп (этап 7)

Горошек зеленый замороженый

300 г

Когда крупа будет почти готова, положите в кастрюлю зеленый горошек. Можно использовать свежий или замороженный. Продолжайте варить, не накрывая крышкой.

Постный овощной суп (этап 8)

Петрушка сушеная	1 ч.л.
Базилик сушеный	½ ч.л.

Орегано

½ ч.л.

Следом добавьте обжаренные овощи, они сразу придадут супу цвет и аромат. Добавьте сухие травы, перемешайте и доведите до кипения. Попробуйте на соль. Возможно, вам захочется добавить черного перца или томатного пюре. После доведения до вкуса уберите с огня, прикройте крышкой и дайте настояться.

Постный овощной суп (этап 9)

Как многие супы, этот суп становится только вкуснее на следующий день, когда в бульон перейдут вкусы и ароматы его составляющих.