Постный борщ с грибами

Русская кухня / Супы / Овощи

Мария Савельева

6 порций

2 часа

117 кКал на порцию

9677

Борщ, один из самых известных и любимых русских супов, можно сделать и постным. Чтобы компенсировать насыщенность мясного бульона и получить вкусный суп, в данном случае использовались сушеные белые грибы.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Белые грибы сушеные	50 г
Капуста белокочанная	200 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Морковь	200 г

Свёкла	400 г
Томатное пюре	200 г
Петрушка сушеная	2 ч.л.
Растительное масло	20 мл

Соль	1 ч.л.
Уксус столовый	15 мл
Чеснок дольки	3 шт.

Постный борщ с грибами (этап 1)

Белые грибы сушеные

50 г

Сушеные грибы замочите в холодной воде (200 мл) на час, чтобы они стали мягкими. Затем положите грибы в кастрюлю, налейте туда же воду, в которой они замачивались. Лейте аккуратно, на дне может остаться песок от грибов. Долейте в кастрюлю свежей воды (около 2 л) и поставьте ее на огонь.

Постный борщ с грибами (этап 2)

Морковь	200 г
Свёкла	400 г

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Растительное масло	20 мл

Морковь, свеклу и лук нарежьте тонкой соломкой, потушите в сковороде с растительным маслом до мягкости.

Постный борщ с грибами (этап 3)

Томатное пюре

200 г

Примерно через 10 минут тушения добавьте в овощи томатное пюре (его можно сделать самостоятельно из очищенного помидора или взять готовое). Потушите еще несколько минут.

Постный борщ с грибами (этап 4)

Капуста белокочанная

200 г

Соль

1 ч.л.

Капусту нашинкуйте и опустите в грибной бульон. Посолите, доведите до кипения на небольшом огне.

Постный борщ с грибами (этап 5)

Опустите в суп тушеные овощи, варите все вместе еще 10-15 минут, чтобы овощи сварились и отдали вкус и аромат борщу.

Постный борщ с грибами (этап 6)

Чеснок дольки

3 шт.

В конце варки добавьте в суп мелко нарезанный чеснок.

Постный борщ с грибами (этап 7)

Петрушка сушеная

2 ч.л.

Уксус столовый

15 мл

Всыпьте сушеную зелень, проверьте на соль и кислотность. Если не хватает кислоты, влейте немного уксуса или лимонного сока, если ее много, можно добавить чуть-чуть сахара (когда свекла и морковь сладкие, добавление сахара не требуется).

Постный борщ с грибами (этап 8)

Как любому борщу, постному тоже лучше всего дать как следует настояться. Перед подачей подогреть.