Постные вареники с картошкой

Русская кухня / Пельмени, вареники / Овощи
Елена Кулешова
4 порции
3 часа
581 кКал на порцию
Постные вареники с картошкой
2
1
11 207
202
Продолжая тему постных рецептов, предлагаю Вашему вниманию постные вареники с картошкой. По приготовлению теста они идентичны с рецептом «Постные вареники с капустой».

Вам понадобится

Картофель 400 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Морковь 100 г
Мука пшеничная 350 г
Оливковое масло 30 мл
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Растительное масло 40 мл
Соль ½ ч.л.
Укроп 8 г

Постные вареники с картошкой (этап 1)

Мука пшеничная 250 г
Соль ¼ ч.л.
Постные вареники с картошкой (этап 1)
В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.

Постные вареники с картошкой (этап 2)

Постные вареники с картошкой (этап 2)
Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на 40?60 минут.

Постные вареники с картошкой (этап 3)

Картофель 400 г
Постные вареники с картошкой (этап 3)
Почистить и сварить в подсоленной воде картофель.

Постные вареники с картошкой (этап 4)

Морковь 100 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Постные вареники с картошкой (этап 4)
Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук.

Постные вареники с картошкой (этап 5)

Оливковое масло 30 мл
Постные вареники с картошкой (этап 5)
Пассеровать овощи на оливковом масле несколько минут.

Постные вареники с картошкой (этап 6)

Укроп 5 г
Растительное масло 20 мл
Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Постные вареники с картошкой (этап 6)
Сваренный картофель размять с небольшим количеством бульона, на котором он варился, и небольшим количеством растительного масла.

Добавить в картофель 2/3 пассеровки, немного измельченной зелени, перца и соли по вкусу.

Постные вареники с картошкой (этап 7)

Мука пшеничная 100 г
Постные вареники с картошкой (этап 7)
Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2?3 мм. И разделить его на кружки.

Постные вареники с картошкой (этап 8)

Постные вареники с картошкой (этап 8)
В центр круга положить картофельную начинку и закрепить края.

Постные вареники с картошкой (этап 9)

Постные вареники с картошкой (этап 9)
Для красоты и надежности, делаем оборку по краю.

Постные вареники с картошкой (этап 10)

Постные вареники с картошкой (этап 10)
Доделав партию для варки, опускаем вареники в кипящую и подсоленную воду.

Постные вареники с картошкой (этап 11)

Растительное масло 20 мл
Укроп 3 г
Варить 5 минут, достать, сдобрить немного маслом, украсить оставшейся пассеровкой и зеленью.

Подавать горячими!

Приготовили
Нравится
В избранное
5 4 11 207 202

Похожие рецепты

Постные вареники с капустой
Порций: 4

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Naisy
Спасибо за рецепт, очень вкусно!
Отредактировано 12.01.2015 в 20:05
Дарья Соболь
Благодарю за рецепт! Это мои первые вареники, раньше боялась тесто делать, но, как оказалось, все довольно просто! Вкусно, сытно и красиво!)))
04.08.2012 в 18:26
Liona
Спасибо, я наконец-то научилась делать этот чудесный рюшик на варениках.)
07.01.2011 в 15:26
Елена Кулешова
Ну тогда они не будут постными :)
11.02.2010 в 18:12
Korovke
А я вместо тупой морковки добавляю нарезанное обжаренное сало! Намного вкуснее!
11.02.2010 в 17:57
сурепка
а я добавляю в тесто для таких вареников 3-4 яйца и вместо воды - молоко, вкусно.
08.05.2009 в 21:53
Елена Кулешова
По моим наблюдениям, плохо склеивается как раз чрезмерно перемешанное тесто, но это можно в любом случае исправить, если по кромке кружочка провести тонкую линию мокрыми пальцами, или проще говоря слегка намочить.
10.04.2009 в 21:29
areshka
А у меня как раз -таки с тестом проблемы были. Возможно я его сделала слишком тонким или недостаточно промесила.  Но вареники не очень хорошо склеивались. В картофельное пюре я еще добавила поджаренные шампиньоны с луком. Вообщем вкусно получилось, классические вареники из детства. Спасибо.
10.04.2009 в 21:21
http://malvinka_irk.livejournal.com
Спасибо первому повору-кулинару за то, что показали как плетется косичка на варенниках, пельменях и прочих блюдах
Я уж думала так никогда и не узнаю этот секрет...

А к вашему рецепту добавлю пожалуй то, что варенники можно начинить пополам картошка с капустой. Так мы постоянно и делаем
19.03.2009 в 18:52
Мария Савельева
Да, чем тоньше тесто, тем вкуснее вареники должны получиться :)
А сколько получается штук из такого количества?
17.03.2009 в 11:16