Португальский кукурузный хлеб
25 порций
2 часа 30 мин
108 кКал на порцию
Это очень приятный и необычный хлеб с влажным мякишем и крупитчатой структурой. Из-за достаточно большого количества масла он получается очень питательным и, пожалуй, чем-то напоминает оладьи. Обязательно попробуйте его с медом, по-моему самое удачное сочетание.
Вам понадобится
| Мука кукурузная | 250 г |
| Мука пшеничная | 250 г |
Дрожжи сухие активные |
7 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Сахар (песок) | 3 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Португальский кукурузный хлеб (этап 1)
| Сахар (песок) | 3 г |
| Дрожжи сухие активные |
7 г |
Прежде всего нужно активизировать дрожжи. Для этого в небольшую плошку налейте две столовые ложки теплой воды, насыпьте чайную ложку сахара, положите дрожжи и перемешайте. Поставьте смесь в теплое место, например возле включенной на минимальный огонь конфорки. Через 15 минут смесь превратится в такую пузырчатую массу.
Если используете пресованные дрожжи, возьмите 40 граммов.
Если используете пресованные дрожжи, возьмите 40 граммов.
Португальский кукурузный хлеб (этап 2)
| Соль | 1 ч.л. |
| Мука кукурузная | 200 г |
Тем временем вскипятите в кастрюле 200 мл воды, растворите соль и высыпьте кукурузную муку. Быстро перемешайте и выключите огонь. Пусть каша пока остывает.
Португальский кукурузный хлеб (этап 3)
| Мука пшеничная | 250 г |
| Мука кукурузная | 50 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте ещё кукурузной муки, положите дрожжевую закваску, остывшую кашу, масло. Влейте стакан (200 мл) теплой воды и замесите тесто с помощью миксера. Используйте специальные насадки для теста.
Португальский кукурузный хлеб (этап 4)
Месить нужно несколько минут, чтобы тесто начало отставать от стенок. Накройте миску и поставьте в теплое место подходить на 30 минут.
Португальский кукурузный хлеб (этап 5)
За это время тесто увеличится примерно вдвое. Опять взбейте миксером, удаляя образовавшийся углекислый газ и насыщая кислородом.
Португальский кукурузный хлеб (этап 6)
Готовое тесто переложите в смазанную маслом форму. Тесто получается неплотным, текучим, так что без формы не обойтись. Поставьте в теплое место (например возле открытой духовки, включенной на минимальный нагрев) и дайте подойти в течение получаса, накрыв полотенцем.
Разровняйте поверхность будущего хлеба и смажьте водой, чтобы корочка получилась не очень жесткая.
Разровняйте поверхность будущего хлеба и смажьте водой, чтобы корочка получилась не очень жесткая.
Португальский кукурузный хлеб (этап 7)
Выпекайте 40 минут при 200°C. Готовый хлеб оставьте в форме минут на 5, а затем выньте.
Португальский кукурузный хлеб (этап 8)
Обязательно остудите хлеб прежде чем нарезать.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Рецепт «Португальский кукурузный хлеб» добавлен: 20 января 2021 года.
Похожие рецепты
