Попьет с зеленью

Зелень бланшировать (мангольд 10 мин, шпинат -5). Бланшированные листья обсушить и крупно порубить. Луковицу очистить, порубить и обжарить на оливковом масле. Обжаренный лук смешать с зеленью, кедровыми орешками и пармезаном. Посолить, поперчить и перемешать. 4 тонких ломтика грудки индейки (телятины) разложить на рабочей поверхности и хорошо разгладить. На каждый ломтик выложить по 1 ст.л. начинки,

Сформировать мешочки (попьет) и зафиксировать кулинарной нитью.

В глубоком сотейнике разогреть ложку оливкового масла и обжарить попьет со всех сторон.

Добавить 100 мл куриного бульона и 100 мл белого вина и тушить на медленном огне 30 мин.