Полтавские вареники с вишней

Украинская кухня / Пельмени, вареники / Ягоды

6 порций

1 час 30 мин

578 кКал на порцию

Вареники занимают отдельную нишу в украинской кухне. На варениках гадали, они присутствовали на свадебных столах, о них писали. Вареники делают из пресного теста и с разнообразной начинкой. Как правило их подают с сметаной и шкварками. Готовят вареники как на пару, так и отваривают в кипящей воде. Тесто, в настоящих полтавских варениках должно быть «пузатое», но при этом нежное, как пуховая подушка. Как правило, готовят его на кислом молоке, кефире, простокваше. Давайте вместе со мной приготовим сегодня полтавские вареники с вишнями. Я думаю, кто попробовал это блюдо, то равнодушным к нему не остался. Их можно поедать мисками!
Редактировать

Вам понадобится

Вишня замороженная	500 г
Кефир	500 мл
Сливки 30-33%	30 мл

Яйцо куриное	1 шт.
Мука пшеничная	730 г
Сахар (песок)	50 г

Сода пищевая	20 г
Соль	1 ч.л.

Полтавские вареники с вишней (этап 1)

Мука пшеничная	700 г
Соль	1 ч.л.
Сода пищевая	20 г

Яйцо куриное	1 шт.
Кефир	500 мл

Просеем муку, добавим соль и соду, перемешаем. В муке сделаем лунку и добавим яйцо и кефир. Хорошо вымесим тесто и оставим отстаиваться на час, завернув в пленку или прикрыв полотенцем.

Полтавские вареники с вишней (этап 2)

Вишня замороженная

500 г

Мука пшеничная

20 г

Разморозим вишню и дадим ей стечь. В ягоды добавим немного муки или крахмала. Ни в коем случае не выливайте сок! Из него получается отличный вишневый соус к вареникам.