Плетеный пирог

Домашние рецепты / Булочки и сдоба / Мука

Мария Савельева

12 порций

2 часа 30 мин

408 кКал на порцию

6 685

Сдобное тесто и сладкая сочная начинка и необычная форма делают этот пирог уютным и привлекательным. Причем форма здесь это то, что можно оставить неизменным, заменив всё остальное. С ней легко экспериментировать, т.к. она не дает вытекать сокам из начинки, в то же время свободно пропуская пар. Если не хочется возиться с тестом, можно взять слоёное, а внутрь положить что-то другое, по сезону, скажем, яблоки, абрикосы или сливы.

Вам понадобится

Груши	0.7 кг
Молоко	200 мл
Яйцо куриное	1 шт.

Мука пшеничная	600 г
Сухари ванильные	50 г
Дрожжи сухие быстродействующие	10 г

Сахар (песок)	150 г
Сливочное масло	100 г
Соль	1 ч.л.

Плетеный пирог (этап 1)

Молоко

200 мл

Сливочное масло

100 г

Соедините тёплое молоко с маслом, чтобы получилась жидкая смесь.

Плетеный пирог (этап 2)

Мука пшеничная	600 г
Дрожжи сухие быстродействующие	10 г

Соль	1 ч.л.
Сахар (песок)	100 г

Муку просейте, смешайте с солью, сахаром и сухими дрожжами.

Плетеный пирог (этап 3)

Влейте миску с мукой молочно-масляную смесь и замесите тесто.

Плетеный пирог (этап 4)

Хорошо вымесите тесто, накройте миску и поставьте в тёплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Плетеный пирог (этап 5)

Поднявшееся тесто обомните и раскатайте толщиной около 5 мм, чтобы получился прямоугольный пласт примерно по размеру противня для духовки или чуть больше. Выложите раскатанное тесто на противень, застеленной бумагой для выпечки.

Плетеный пирог (этап 6)

Сухари ванильные	50 г
Груши	0.7 кг

Сахар (песок)

50 г

Тесто присыпьте толчёными сухарями, смешанными с сахаром, в центр выложите подготовленную начинку (на фотографии очищенные от сердцевины и кожицы груши, сбрызнутые лимонным соком). По бокам от начинки, отступив 1,5-2 см, сделайте диагональные надрезы на расстоянии около 2 см друг от друга. Верх и низ теста заверните на начинку, а полоски теста заворачивайте поочередно, чтобы получилось плетение.