Пицца с томатами и сервелатом + фокача с чили и каперсами
6 порций
1 час 25 мин
268 кКал на порцию
Уже давно я использую для пиццы и фокаччи только это тесто, необыкновенно приятное в работе и лёгкое в выпечке.
Много лет я добивалась такого результата, чтобы пицца получалась как в ресторане – тонкая, вкусная, настоящая. Мне хотелось уйти от толстых пирогов, утопающих в начинке и именующихся домашней пиццей.
Мой муж терпеливо поедал результаты моих экспериментов))
Терпение и труд – всё перетрут :)
И теперь без ложной скромности могу сказать, что я умею готовить тонкую пиццу и фокаччу!
Вам понадобится
Колбаса сырокопченая |
30 г |
| Каперсы | 10 г |
Оливки без косточки |
20 г |
| Помидоры Черри | 30 г |
| Сыр «Эмменталь» | 50 г |
| Томатная паста | 60 г |
| Минеральная вода | 100 мл |
| Мука пшеничная | 250 г |
Дрожжи сухие быстродействующие |
5 г |
| Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) |
30 мл |
| Орегано | 1 ч.л. |
| Перец чили красный | 1 шт. |
| Сахар (песок) | 5 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Пицца с томатами и сервелатом + фокача с чили и каперсами (этап 1)
| Мука пшеничная | 200 г |
| Минеральная вода | 100 мл |
| Сахар (песок) | 5 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Дрожжи сухие быстродействующие |
5 г |
В 100 мл тёплой воды растворить половину чайной ложки без горки сахара, щепотку соли и одну чайную ложку сухих дрожжей просеять туда 200 граммов муки и вымесить некрутое тесто.
Пицца с томатами и сервелатом + фокача с чили и каперсами (этап 2)
| Мука пшеничная | 50 г |
Поставить на час подходить в тёплое место. Потом обмять, немного помесить... Добавить немного муки, столько сколько потребуется для вымешивания, по опыту это около пары столовых ложек.
Пицца с томатами и сервелатом + фокача с чили и каперсами (этап 3)
..и разделить тесто на две части, можно делать две пиццы, или фокаччу, а можно заморозить вторую половину для следующего раза.
Пицца с томатами и сервелатом + фокача с чили и каперсами (этап 4)
Раскатать толщиной меньше сантиметра, выложить на застеленный пергаментом противень или решётку.
Пицца с томатами и сервелатом + фокача с чили и каперсами (этап 5)
| Томатная паста | 60 г |
| Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) |
30 мл |
| Орегано | 1 ч.л. |
Промазать лепёшку соусом из 2 столовых ложек томатной пасты+2 столовых ложки оливкового масла+1 чайная ложка орегано (или просто вкусным кетчупом, никакого майонеза!!!).
Пицца с томатами и сервелатом + фокача с чили и каперсами (этап 6)
| Сыр «Эмменталь» | 50 г |
| Колбаса сырокопченая |
30 г |
| Помидоры Черри | 30 г |
| Оливки без косточки |
20 г |
Посыпать натёртым сыром ( любым ). На сыр разложить начинку по желанию. Но её не должно быть много, это важно(!), иначе лепёшка будет мокрая и не пропечётся, мы готовим пиццу, а не пирог! У меня сервелат, помидорки черри и зелёные оливки.
Пицца с томатами и сервелатом + фокача с чили и каперсами (этап 7)
| Перец чили красный | 1 шт. |
| Каперсы | 10 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Выпекать в духовке разогретой до 275 градусов (это мой максимум) 4-6 минут.
Из второй половины теста можно сделать фокаччу, например такую: с чили, чесноком и каперсами.
Рецепт «Пицца с томатами и сервелатом + фокача с чили и каперсами» добавлен: 13 августа 2013 года.
Похожие рецепты
