Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью
![Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 1)]( "Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 1)")
![Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 2)]( "Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 2)")
![Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 3)]( "Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 3)")
![Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 4)]( "Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 4)")
![Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 5)]( "Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 5)")
![Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 6)]( "Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 6)")
![Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 7)]( "Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 7)")
![Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 8)]( "Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 8)")
![Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 9)]( "Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 9)")
![Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 10)]( "Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 10)")
![Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 11)]( "Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 11)")
7 порций
2 часа
860 кКал на порцию
Сложно отнести этот десерт к какой-то определенной кухне, так как он состоит из брауни, а это - американская кухня, и маскарпоне - итальянская кухня. Но все же здесь есть еще и карамель, так что, наверное, американского в нем больше.
Это импровизация. Но довольно вкусная импровизация. Шоколадный вкус брауни изящно сочетается с апельсиновой карамелью и дополняет это все нежный сливочный вкус маскарпоне.
Вам понадобится
| Изюм темный | 50 г |
| Маскарпоне | 250 г |
| Сливки 20-22% | 250 мл |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Мука пшеничная | 100 г |
| Ром светлый | 30 мл |
| Ванилин | 0.2 ч.л. |
| Какао-порошок | 20 г |
| Оливковое масло | 3 мл |
| Разрыхлитель теста | 5 г |
| Сахар (песок) | 450 г |
| Сливочное масло | 140 г |
| Цедра апельсина | 1 ч.л. |
| Шоколад горький 70-80% какао | 100 г |
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 1)
| Изюм темный | 50 г |
| Ром светлый | 30 мл |
Изюм залить ромом и дать настояться около получаса.
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 2)
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Сахар (песок) | 200 г |
Яйца взбить с сахаром в крепкую пену.
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 3)
| Сливочное масло | 100 г |
Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. Дать немного остыть.
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 4)
| Мука пшеничная | 100 г |
| Разрыхлитель теста | 5 г |
Аккуратно влить растопленный шоколад во взбитые яйца, добавить муку, разрыхлитель, изюм вместе с ромом. Все осторожно перемешать.
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 5)
| Сливочное масло | 10 г |
| Какао-порошок | 20 г |
Смазать достаточно широкую форму (основа из брауни должна быть до 4-см. высотой) сливочным маслом и посыпать какао.
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 6)
Выпекать в разогретой до 180 - 190 градусов духовке 25 - 30 минут. Затем остудить и разрезать стаканом или специальной формой на кружочки.
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 7)
| Сахар (песок) | 100 г |
| Сливки 20-22% | 150 мл |
Карамель можно готовить, пока выпекается брауни.
Для этого сахар нужно насыпать в кастрюлю и нагревать на несильном огне, пока сахар не растворится и не станет янтарного цвета. Добавить предварительно нагретые сливки и, помешивая, варить, пока масса не загустеет.
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 8)
| Сливочное масло | 30 г |
| Цедра апельсина | 1 ч.л. |
Когда карамель станет густой, добавить сливочное масло и цедру апельсина и снять с огня.
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 9)
| Маскарпоне | 250 г |
| Сахар (песок) | 100 г |
| Сливки 20-22% | 100 мл |
| Ванилин | 0.2 ч.л. |
Для крема нужно взбить сливки, маскарпоне и сахар или сахарную пудру, добавив немного ванили.
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 10)
| Сахар (песок) | 50 г |
| Оливковое масло | 3 мл |
Для украшения из карамели, нужно растворить на огне сахар, так же, как и для апельсиновой карамели. Смазать тарелку оливковым маслом, чтобы карамель не прилипла, и ложкой или кисточкой сформировать украшения произвольной формы.
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью (этап 11)
На основу из брауни нанести немного карамели, потом слой крема, который можно выложить с помощью кондитерского шприца, сверху украсить карамельной фигуркой.
Рецепт «Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью» добавлен: 5 Ноября 2012 года.
Похожие рецепты
